Een droge witte wijn, wat sjalotten en een blok Gruyère zijn alles wat je nodig hebt om van een diner voor twee of meer een stijlvolle aangelegenheid te maken. Maar maak je geen zorgen als wijn en Zwitserse kaas je afschrikken voor fondue. Dit recept met cheddarkaas en bier zal zelfs de taaiste criticus in een fan veranderen.
Als mensen aan fondue denken, denken ze aan de jaren 70 en swingersfeesten. Maar dankzij restaurants zoals De smeltkroes, wordt fondue nu beschouwd als een stijlvolle aangelegenheid, perfect voor zowel eerste dates als jubilea. Maar waarom zou je geld uitgeven aan een avondje uit als je net zo goed binnen kunt blijven en een even romantische avond kunt hebben? Vind je fondue nog wat aan de benauwde kant? Cheddar-kaas en bier zullen ervoor zorgen dat je eindelijk dat huwelijkscadeau eruit wilt halen waarvan je dacht dat je het nooit zou gebruiken.
Ingrediënten
- 2 kopjes kleine aardappelen met een rode schil, gehalveerd
- 2-3 appels, klokhuis verwijderd en in partjes gesneden
- 1 stokbrood, in blokjes van 1/2 inch gesneden
- 1 pond scherpe, oude cheddarkaas
- 2 el bloem
- 1 kopje Ierse stout, zoals Guinness
- 1/4 kopje appelsap
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
Routebeschrijving
- Stoom de aardappelen tot ze gaar zijn, 15-20 minuten.
- Leg de aardappelen en appels op een schaal en leg de blokjes brood in een mand.
- Terwijl de aardappelen stomen, breng je de stout, het appelsap en de mosterd aan de kook in een grote sauspan op middelhoog vuur.
- Draai het vuur laag om te laten sudderen en voeg geleidelijk 1/4 kopje kaas en de bloem toe. Roer met een houten lepel tot het volledig gesmolten is, waardoor een wijnruit ontstaat. Zodra je de wijnruit hebt, ga je door met het toevoegen van de kaas, 1/2 kopje per keer, onder voortdurend roeren, totdat de kaas gesmolten en glad is.
- Doe het kaasmengsel in de fonduepan en serveer met de appels, het brood en de gestoomde aardappelen.
