Aangezien Memorial Day de zomer inluidt, kunt u uw seizoen goed beginnen met een gezond, maar heerlijk vakantiemenu! Sla de hamburgers en hotdogs over en serveer geroosterde maïs- en vegetarische salsa, magere kipkabobs en een pistache-ijs zo lekker dat je zweert dat het vol vet is. Met een menu dat zo goed is, heb je al je buren en mede-barbecuers die hun pasteitjes weggooien en bij je komen eten!
Begin je zomer goed (en pas nog steeds in die kleine bikini) met dit magere menu, vol magere eiwitten, caloriearme kazen en zelfs een magere cocktail gemaakt met lichte wodka! Bovendien gebruikt elk recept gezonde, seizoensgebonden ingrediënten voor een nog verser, lekkerder eindresultaat.
Geroosterde mais en jalapeño salsa
Recept aangepast van Alles wat je
Serveert ongeveer 7-8 personen
Ingrediënten:
- 2 korenaren, gepeld
- 2 jalapenos
- 6 kleine gele cherrytomaatjes, in stukjes
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 1-1 / 2 eetlepels rode wijnazijn
- 2 basilicumblaadjes, fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving:
- Verwarm de grill voor op 450-600 graden F. Plaats maïs en jalapeños op een braadpan die ongeveer 10 tot 15 centimeter van het vuur is verwijderd. Kook, draai de maïs regelmatig, tot de korrels zacht zijn en de jalapeños lichtbruin zijn, ongeveer 10 tot 12 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zodra de maïs is afgekoeld, schraap je de kennels eraf en doe je ze in een middelgrote kom. Als de jalapeños zijn afgekoeld, snijd ze in plakjes en verwijder ze de zaadjes. Doe in dezelfde kom als de mais.
- Voeg tomaten, rode ui, olijfolie, azijn, gehakte basilicumblaadjes en zout en peper toe. Mix om te combineren. Serveer met volkoren chips en geniet ervan!
Zomersalade van kikkererwten en biet
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 kopjes kikkererwten uit blik, gespoeld
- 14 ons blik rode bieten, uitgelekt en fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, met blaadjes, fijngesneden
- 1 theelepel zeezout
- 2 eetlepels citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/4 kop gehakte zomerpompoen
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Gesneden citroen voor garnering
Voor de instructies om dit te maken, bekijk het recept hier op SheKnows >>
Pittige mosterd gemarineerde kip kabobs
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 pond kippenborsten zonder botten, zonder vel, in blokjes gesneden
- 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1/2 gele paprika, in blokjes gesneden
- 4 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 8 ons mosterdmarinade (zoals deze)
- Zout en peper naar smaak
- Houten spiesjes
Routebeschrijving:
- Doe driekwart van de marinade in een middelgrote kom. Leg de kip erin, meng zodat de kip volledig bedekt is en dek af met plasticfolie. Laat de kip minimaal drie uur of een nacht marineren. Voeg in een diepvrieszakje de rest van de marinade toe. Voeg de gesneden paprika toe en laat minimaal een uur marineren.
- Zodra de kip gemarineerd is, verwarm je de grill voor op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en rijg aan de spiesen, wissel af met paprika, tomaten en rode ui. Bestrooi elke kabob met zout en peper.
- Grill de kabobs met het grilldeksel erop gedurende minimaal 10 tot 12 minuten, of tot de kip volledig gaar is en de groenten zacht zijn. Serveer met rijst en geniet!
Magere pistache-gelato
Geeft ongeveer 6 -7 (1/2 kop) porties
Ingrediënten:
- 1 kop 1% magere melk
- 3/4 kop witte suiker
- Scheutje zeezout
- 2 kopjes lichte room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 pakje lichte pudding met pistache-smaak
- 3 eetlepels fijngehakte pistachenoten
Voor de aanwijzingen en meer over deze romige, lichte gelato, bekijk het recept hier op SheKnows! >>
Dronken roze limonade
Recept en foto geleverd door Voli lichte wodka
Serveert 4
Ingrediënten:
- 8 ons Voli-citroenwodka
- 4 ons citroensap
- 3-2/3 ons eenvoudige siroop (probeer dit recept)
- Scheutje sodawater (in elk drankje)
- Scheutje cranberrysap (in elk drankje)
- Ijs
Routebeschrijving:
- Combineer wodka, citroensap en eenvoudige siroop in een gekoelde blender met een deksel voor de helft gevuld met ijs. Schud krachtig. Schenk het mengsel in 4 hoge glazen die voor de helft gevuld zijn met ijs.
- Voeg een scheutje sodawater en cranberrysap toe aan elk glas en meng lichtjes. Garneer met schijfjes verse citroen en geniet!
Meer recepten voor Memorial Day
BBQ-recepten voor Memorial Day in de achtertuin
Desserts op Memorial Day
Feestgids voor Memorial Day
