Chef-kok, kookboekauteur en cohost van de kauw, Carla Hall weet goed eten. De feestdagen zijn geen uitzondering. We spraken met Hall over hoe ze de feestdagen omgaat, haar favoriete (en minst favoriete) gerechten en hoe ze van plan is om van 2018 een beter jaar te maken. Ze deelde ook genereus enkele van haar favoriete vakantierecepten en tips voor het aankleden van een klassieke pondcake.
Zij weet het: Met de feestdagen in aantocht, hoe ben je van plan om je kerstinkopen aan te pakken? Ben je een last-minute online shopper of wil je alles vroeg klaar hebben?
Carla Zaal: Ik denk dat ik een combinatie van beide ben. Ik denk altijd dat ik het vroeg wil doen, maar vroeg is voor mij een week vrij. Maar ik probeer mijn kalkoen echt van tevoren te bestellen. Let wel, dat heb ik niet gedaan. Ik ben erg methodisch over mijn lijst, dus ik heb alles - zuivel, het vlees, gevogelte - in categorieën op basis van waar het in de winkel is om dingen te krijgen. Ik haal mijn spullen graag in de winkel, ik doe niet graag online.
Ik ben zo last-minute. Elk jaar denk ik dat Kerstmis verder weg zal zijn van Thanksgiving dan het is. Ik heb zoiets van, oh mijn god, waarom is het kerstavond en doe ik nog steeds dingen?
Meer:Molly Sims zegt dat meditatie een geweldige manier is om het schuldgevoel van mama te bestrijden
SK: Wat is het beste/slechtste cadeau dat je ooit hebt gekregen?
CH: Het beste cadeau dat ik ooit heb gekregen... mijn man is zo'n goede cadeaugever. Hij luistert het hele jaar door, dus hij heeft dingen die ik heb gezegd, waarover ik heb gesproken. Het was een verzameling boeken die ik wilde hebben. Hij geeft me veel kleine dingen. Dus deze verzameling boeken die hij me gaf waar ik van hou.
Maar hij doet ook deze kousen, we hebben nu de traditie om kousen te doen - we deden niet echt kousen toen we opgroeiden, dat deden we, maar het was als snoep - maar hij zou me alle kleine dingen geven, alleen kleine dingen... het kunnen kleine toiletspullen zijn of papier en pen en ze zitten allemaal in deze kous en ik hou van het. Het is eerlijk gezegd een van mijn favoriete dingen om te krijgen. Het is het geschenk dat blijft geven omdat het kleine dingen zijn en ze zijn overal om je heen, dus daar hou ik van.
Het slechtste geschenk dat ik kreeg was duidelijk iets dat me opnieuw werd geschonken, dat was iets dat niets te maken had met mijn leven of zo. Een bord met een kom eraan. Het zag er oud uit, zoals die van iemands grootmoeder. En ik weet dat ik grijs haar heb, maar echt, nog niet.
Meer:Laurie Hernandez onthult het advies dat ze eerder had gewild
SK: Wat is je favoriete vakantie eten en/of traditie?
CH: Mijn grootmoeder is mijn inspiratiebron voor alle vakanties omdat we op zondag naar haar huis gingen voor het avondeten. Veel van onze vakanties zouden bij haar thuis zijn en de familie zou komen en ze zou haar pond cake, haar broodjes en alles maken. Dus het enige waar iedereen naar uitkijkt, is de cake met vijf smaken van mijn grootmoeder.
Om het aan te kleden voor de feestdagen, neem ik gewoon een citroenglazuur (wat een van de vijf smaken is) en ik doe de citroenglazuur, dat is gewoon poedersuiker en citroensap, over de cake en ik laat het langs de zijkanten druipen. Ik hoef niet het hele ding te dekken. En dan neem ik wat gesuikerde veenbessen - deze zijn zo eenvoudig, je neemt eenvoudige siroop, alleen suiker en water, maar ik voeg een klein beetje gember toe omdat ik van gember hou en veenbessen samen, en dan los je de suiker op - je doet de veenbessen in die eenvoudige siroop en je laat het gewoon een nacht in de koelkast staan voor minstens acht uur.
Als je de volgende dag de veenbessen uit de eenvoudige siroop giet, bewaar je die vloeistof, want dat is voor je mocktails of je cocktails. Je rolt die veenbessen in fijne suiker. Ze zijn niet alleen een heerlijk tussendoortje, maar ze maken mijn taart echt feestelijk en mooi met het wit en het rood. Dan neem je een klein beetje munt en versier je het.
Ik ben dol op dingen die twee doelen hebben, zoals het maken van de veenbessen en ook de eenvoudige siroop.
Meer:Kelly Rowland heeft ook een schuldgevoel bij mama - en dat is oké
Zij weet het: Zijn er traditionele vakantiegerechten waar je absoluut niet tegen kunt?
CH: Ik hou niet van een gelaagde salade. Ik hou niet van een soort zevenlaags ding waar het er in theorie mooi uitziet en als je het dan gaat eten, als je de laatste persoon bent, je de brij krijgt. Je krijgt alle verwarde-als-het-op-iemands-bordje was. Dat ben ik, maar daar hou ik niet van. Ik hou ook niet van een Jell-O salade. Maar ik hou van ambrozijn! Ga figuur. Ik begrijp het niet, maar ik hou van ambrozijn.
Maar ik hou niet van Jell-O met noten erin. Niet mijn favoriet.
Zij weet het: Hoe zit het met Matthew en Noach? Zijn er vakantiegerechten waar ze echt van houden?
CH: Noah houdt niet van cranberrysaus. Hij houdt niet van gekookt fruit. Hij houdt van maisbrooddressing. [Matthew is] een vegetariër, dus het draait allemaal om de zijkanten voor hem. Ik maak over het algemeen alle kanten vegetarisch, dus hij houdt van boerenkool, cranberrydressing, vulling, sperziebonenschotel, gebakken champignons. Ik hou gewoon van de zijkanten, broodjes, we houden van brood. Noah is dol op mijn zoete aardappelbroodjes.
Maar een ander ding waar ik van hou, is dat ik een perzikkleurige schoenmaker doe. Iedereen houdt van een perzikkleurige schoenmaker. Om het er feestelijk uit te laten zien voor de feestdagen, pak ik het deeg en pers ik de blaadjes eruit.
Het andere wat ik graag doe - ik vind het heerlijk om mijn kleine nichtjes van 9 en 12 erbij te betrekken - is het maken van koekjes. Eén deeg, drie verschillende koekjes. Ik heb dit Linzer-deeg. Het is zo zacht en smelt gewoon in je mond. Als je dat met frambozenjam doet, is het gewoon heerlijk. Hetzelfde deeg maakt duimafdrukken. Je gebruikt gewoon een andere jam - je kunt sandwichkoekjes maken met misschien een chocoladeganache - en dan zelfs de uitsparingen en laat de kinderen gewoon hun eigen kleine decoratieve koekjes maken. Het is zo eenvoudig om iedereen erbij te betrekken.
Linzer-deeg bevat wat kruiden, dus het is niet alleen je gewone zandkoekdeeg. En als ik zeg dat je het in je mond stopt en gewoon smelt... je moet op je eigen hoorn toetellen, zeg ik alleen maar. Als je je eigen toeter niet toetert als je aan het koken bent, moet je nu iets anders maken. Als jij het niet leuk vindt, zal niemand anders het leuk vinden.
SK: Wat is jouw goede voornemen voor het nieuwe jaar?
CH: Eerlijk gezegd moet het over familie gaan. Ik denk dat ik meer tijd doorbreng... Ik nam dit jaar mijn eerste vakantie in negen jaar, en ik heb het gevoel dat ik daar meer van moet doen, ook al is het iets heel eenvoudigs. Zelfs als het een vakantie in mijn stad is, de tijd nemen om gewoon de stekker uit het stopcontact te halen en bij familie te zijn. Vooral mijn nichtjes. Ik wil niet dat ze opgroeien en mij niet kennen. Ik wil tijd voor ze maken.
Dit interview is voor de duidelijkheid bewerkt.
