Kwanzaa zou niet compleet zijn zonder soulfoodgerechten en Afrikaans geïnspireerde maaltijden op tafel. Hier is een blik op wat te serveren tijdens deze vakantie van een week die het Afrikaanse erfgoed viert.
Als het op eten aankomt, is Kwanzaa een heerlijk eerbetoon aan soulfood, Afrikaanse recepten en zelfs Caribische smaken. Stel je een mix van traditionele en moderne gerechten voor, waaronder gefrituurde okra, yassa-kip, Creoolse gumbo en zoete aardappelkoekjes.
Maar goed dat het niet allemaal in één vakantiemaaltijd is gepropt. Kwanzaa, een viering van het Afrikaanse erfgoed, duurt een week, van december. 26 tot jan. 1.
Kwanzaa is een relatief nieuwe vakantie - slechts 45 jaar oud. Het werd in 1966 opgericht door Maulana Karenga, een professor en activist, als een niet-religieuze feestdag voor mensen van Afrikaanse afkomst over de hele wereld.
Het is niet bedoeld om Kerstmis te vervangen - sommigen kiezen er zelfs voor om beide te vieren. Elk van de zeven dagen van Kwanzaa, die de dag na Kerstmis beginnen, is gewijd aan een opdrachtgever, van zelfbeschikking tot creativiteit.
Voedsel speelt een belangrijke rol omdat Kwanzaa een knipoog is naar oogstfeesten in Afrika, wanneer gemeenschappen gewassen en arbeiders eren. Karamu, een Kwanzaa-feest op december. 31, gaat vaak gepaard met een verspreiding van verse groenten en fruit. In feite komt het woord Kwanzaa uit de Swahili-zin matunda ya kwanza, wat 'eerste vruchten van de oogst' betekent.
Deze recepten voor Hoppin' John, een zuiders gerecht, en Groundnut Stew, een Afrikaanse maaltijd, zijn perfect voor Kwanzaa:
Aardnotenstoofpot
Het kenmerk van deze West-Afrikaanse stoofpot is de dikke saus, een combinatie van tomaat en pindakaas die de kip en groenten bedekt. Het eiwit in aardnotenstoofpot verschilt per regio: je vindt kip, lam, rundvlees of vis als hoofdingrediënt. Probeer voor een gezinsvriendelijk recept voor aardnotenstoofpot dit recept voor arachidestoofpot met kip van Eten en wijn:
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels bakolie, meer indien nodig
- 1 kip (3 tot 3-1 / 2 pond), in 8 stukken gesneden
- 1-3/4 theelepels zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 kop geplette tomaten uit blik, uitgelekt
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2-3/4 kopjes water
- 1/2 kop romige pindakaas
- 1 (10 ounce) pakket bevroren gesneden okra
Routebeschrijving:
- Verhit de olie in een grote pan op matig hoog vuur. Kruid de stukken kip met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Kook tot ze bruin zijn, draaien, in totaal ongeveer acht minuten. Verwijderen. Giet alles behalve één eetlepel vet uit de pot.
- Zet het vuur matig laag. Voeg de ui toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot hij zacht begint te worden, ongeveer drie minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en vervolgens de tomaten en cayennepeper. Doe de kippenpoten en -dijen terug in de pan en roer er twee kopjes water door. Breng aan de kook en kook, gedeeltelijk afgedekt, gedurende 10 minuten.
- Klop de pindakaas en de resterende 3/4 kop water tot een gladde massa. Voeg dit mengsel toe aan de stoofpot samen met de kipfilets en vleugels, de okra en de resterende 1-1 / 2 theelepels zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Kook, gedeeltelijk afgedekt, tot de okra net gaar is, ongeveer 10 minuten.
- Serveer de stoofpot met rijst.
Hoppin' John
Hoppin 'John, een zuidelijk gerecht van erwten met zwarte ogen, rijst en spek of ham, wordt op nieuwjaarsdag gegeten voor geluk. Het heeft wortels als een West-Afrikaans gerecht, maar het is ook een hoofdbestanddeel van soulfood.
Het zuidelijke gezegde van het nieuwe jaar luidt: erwten voor centen, groenten voor dollars en maïsbrood voor goud. Dit Hoppin' John recept door Emeril Lagasse is een onderdeel van de gelukstrifecta. Serveer met boerenkool en maisbrood op jan. 1, en breng de rijkdom binnen in 2012.
Serveert 10
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote ham spronggewricht
- 1 kop ui, gesnipperd
- 1/2 kop selderij, gehakt
- 1/2 kop groene paprika, gehakt
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 pond erwten met zwarte ogen, een nacht geweekt en afgespoeld
- 1 liter kippenbouillon
- Laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- Zout, zwarte peper en cayenne
- 3 eetlepels fijngehakte groene ui
- 3 kopjes gestoomde witte rijst
Routebeschrijving:
- Verhit olie in een grote soeppan, voeg de hamblokjes toe en schroei aan alle kanten gedurende vier minuten. Voeg de ui, bleekselderij, groene peper en knoflook toe; vier minuten koken.
- Voeg de black-eyed peas, bouillon, laurierblaadjes, tijm en kruiden toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen, of tot de erwten romig en zacht zijn, af en toe roeren. Als de vloeistof verdampt, voeg dan meer water of bouillon toe.
- Pas de kruiden aan en garneer met groene uien. Serveer over rijst.
Meer zuidelijke recepten
Zuidelijke boerenkool recept
Gemakkelijke koekenpan gebakken kip
Gebakken okra bijgerecht
