Gebakken courgette met mais en geroosterde paprika – SheKnows

Dit veelzijdige bijgerecht van gebakken courgette met maïs en geroosterde paprika's is een geweldige aanvulling op elk voorgerecht.

Verwant verhaal. Appel-rabarbertaart is een moderne draai aan een klassiek recept

Boordevol verse groenten

Dit veelzijdige bijgerecht van gebakken courgette met maïs en geroosterde paprika's is een geweldige aanvulling op elk voorgerecht.

Wanneer je courgetteplanten meer produceren dan je kunt bijhouden, is dit recept perfect om een ​​deel van de overvloed van je tuin op te gebruiken.

Gebakken courgette met mais en geroosterde paprika recept

Aangepast van Authentiek Mexicaans

Serveert 4

Ingrediënten:

• 1 pond courgette, in blokjes van 1/2-inch gesneden
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie, plus extra indien nodig
• 1/2 grote gele ui, in dunne plakjes gesneden
• 1 kop bevroren maïs, ontdooid
• 1 poblano of groene paprika, geroosterd, geschild, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
• 2/3 kop zure room in Mexicaanse stijl (of gewone zure room)
• Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving:

1. Doe de courgette in een vergiet en meng met 1 theelepel zout. Laat ongeveer 30 minuten in de gootsteen staan ​​om de vloeistof eruit te trekken. Spoel en dep droog.
2. Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en olijfolie. Voeg de courgette toe en kook, vaak roerend, tot ze bruin en net gaar zijn. Schep de courgette met een schuimspaan in een kom en houd zoveel mogelijk van het boter- en oliemengsel in de pan. Voeg meer olijfolie toe als de pan te droog is.
3. Voeg de uien toe aan de pan en kook al roerend tot ze glazig zijn. Voeg de mais en de geroosterde paprika toe. Blijf koken tot de ui bruin begint te worden. Roer de zure room en courgette erdoor en kook tot de zure room is ingekookt tot een dik glazuur. Breng op smaak met peper en zout.

Meer dagelijkse smaak

Geroosterde champignon quinoa risotto
Mangosalade
Langzaam geroosterde tomaten