Enkele van onze favorieten fruit en groenten (denk aan appels en pompoenen) bereiken hun voedingspiek in de val - en kan helpen uw risico op kanker te verlagen.
Zoete aardappelen. Bieten. Spruitjes. Het blijkt dat veel van de groenten en fruit die we associëren met het herfstseizoen meer kunnen doen dan alleen als middelpunt dienen tijdens het Thanksgiving-diner. Deze "superfoods" zitten ook boordevol kankerbestrijdende voedingsstoffen die het risico op kanker en andere chronische ziekten zoals hartaandoeningen kunnen verlagen wanneer ze dagelijks worden geconsumeerd.
Hoe werkt het?
Bepaalde groenten en fruit bevatten mineralen, vitamines en fytochemicaliën (natuurlijk voorkomende plantaardige chemicaliën) met eigenschappen tegen kanker, waaronder antioxidanten, die cellen kunnen beschermen tegen de mogelijke kankerverwekkende schade die wordt veroorzaakt door onstabiele moleculen die bekend staan als vrije radicalen.
Volgens Danielle Kennedy, RD, LDN, een geregistreerde diëtist bij het Eastern Regional Medical Center in Philadelphia, wordt aangenomen dat deze voedingsmiddelen werken synergetisch samen om kanker te bestrijden, wat betekent dat het eten van een uitgebalanceerd dieet met een verscheidenheid aan groenten en fruit de kanker verhoogt bescherming.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, oprichter van Cooper Nutrition Education & Communications in Pleasantville, New York, wijst op enkele van de belangrijkste antioxidanten in herfstfruit en -groenten: vitamine C en E, samen met lycopeen, dat voedsel zoals tomaten hun rode kleur geeft kleur; anthocyanines, die een blauwe of paarse kleur geven aan voedingsmiddelen zoals bessen en aubergines; en bètacaroteen, dat voorkomt in veel sinaasappelgroenten zoals wortelen en zoete aardappelen.
Hoe weet ik wat ik moet kiezen?
Denk aan felle herfstkleuren! Oranje, geel, levendig rood en donkergroen fruit en groenten bevatten de meeste voedingswaarde en bevatten de hoogste hoeveelheden antioxidanten. Hoewel de meeste superfoods die hun voedingspiek in de herfst bereiken, misschien bekend voorkomen bij iedereen die heeft een Thanksgiving-diner gepland, andere, zoals granaatappels en dadelpruimen, zijn misschien iets minder bekend.
Cooper, Kennedy en Chris Small, MSc, RD, een klinische diëtist aan het Hoag Orthopedic Institute in Irvine, Californië, delen hun topkeuzes:
- Rode appels (niet geschild)
- Rucola
- Bieten
- Laat geoogste bessen, waaronder bosbessen, bramen en veenbessen
- Broccoli, bloemkool, spruitjes
- Wortels
- Knoflook
- Boerenkool, spinazie, snijbiet en andere donkere bladgroenten
- Dadelpruimen
- Granaatappels
- Zoete aardappelen en pompoen
- Winterpompoen, inclusief butternut en eikel
En hoewel ze geen traditionele herfstfruit of groente zijn, zingen voedingsdeskundigen ook de lof van tomaten, waaronder het krachtige fytochemische lycopeen. Lycopeen wordt het best opgenomen wanneer het is verwerkt, waardoor het eten van tomaten in blik of commerciële saus uit voedingsoogpunt gunstiger is dan verse tomaten.
Heeft voorbereiding invloed op de voedingswaarde?
We hebben een balans nodig tussen gekookte en rauwe producten in onze voeding voor maximale bescherming, zegt Paulette Lambert, RD, CDE, directeur voeding bij het California Health and Longevity Institute. "Het kookproces kan enig verlies van antioxidanten veroorzaken, terwijl andere antioxidanten meer beschikbaar komen", zei ze. "Te lang koken moet worden vermeden, omdat het niet alleen het verlies van sommige voedingsstoffen verhoogt, maar ook de vezels in het fruit en de groenten vermindert, waardoor sommige kankerbeschermende eigenschappen verloren gaan."
En hoewel het belangrijk is om alle producten grondig af te spoelen voor gebruik, raadt Small aan om fruit en groenten niet te lang in water te laten weken, omdat dit belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C kan verwijderen.
Meer informatie over kankerpreventie
Preventie van kanker: Het is nooit te laat
Preventie van borstkanker: 3 eenvoudige levensstijltips om uw risico te verminderen
Kun je je lichaam herprogrammeren om kanker af te weren?
