Saffraan voegt een onderscheidende smaak toe aan elk gerecht dat het vereert. Deze buikverwarmende veganistische soep ademt de warme smaak van saffraan samen met de natuurlijke zoetheid van wortelen en de versheid van net gesneden kruiden.
Saffraan voegt een onderscheidende smaak toe aan elk gerecht dat het vereert. Deze buikverwarmende veganistische soep ademt de warme smaak van saffraan samen met de natuurlijke zoetheid van wortelen en de versheid van net gesneden kruiden.
Verwant verhaal. 45 veganistische kerstrecepten die je vakantie heerlijk zullen maken
Saffraan Wortelsoep
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 1/4 kopje olijfolie
- 3 pond wortelen, bijgesneden, geschild, in blokjes gesneden
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes groentebouillon
- Royale snuifje saffraandraadjes, gewreven om af te brokkelen
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 kopje veganistische zure room
- 2 eetlepels verse tijm plus meer voor garnering
- 4 eetlepels fijngehakte verse platte peterselie plus meer voor garnering
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de wortelen en ui erdoor en kook, vaak roerend, tot de uien zacht zijn.
- Voeg knoflook toe en kook, al roerend, 1 minuut. Roer de bouillon, saffraan, zout en suiker erdoor. Laat 10 minuten sudderen.
- Roer de zure room, tijm en peterselie erdoor en laat sudderen tot het is opgewarmd.
- Serveer warm gegarneerd met meer verse kruiden.
t
t
t
Meer super veganistische soeprecepten!
