Vorig jaar raakte ik geobsedeerd door Caesar-salades van boerenkool. Met een man die letterlijk elke keer dat we in een restaurant zijn een Caesar-salade bestelt (ik wou dat ik overdreef), eten we er veel, en ik moest echt dingen veranderen.
Voer boerenkool in.
Het is zeker een voedzamere manier om je Caesar op te krijgen. Toen ik een beetje buiten de gebaande paden probeerde te denken, kwam ik onlangs op het idee dat het vervangen van de croutons door geroosterde kikkererwten een geniale manier zou zijn om de voedingsfactor nog meer te versterken en voeg wat extra verzadiging toe aan onze favoriete salade. Het was gewoon een bonus om ze mijn favoriete frietsmaak te maken (altijd zout en azijn FTW).
Met zout en azijn geroosterde kikkererwten boerenkool Caesar salade recept
Serveert 2 – 4
Bereidingstijd: 5 minuten | Kooktijd: 18 minuten | Totale tijd: 23 minuten
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Zout en peper
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 8 kopjes gehakte boerenkool, stelen verwijderd
- 1/4 kopje Caesar-dressing
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 425 graden F.
- Leg de afgespoelde kikkererwten op een keukenhanddoek en dep ze droog.
- Voeg de kikkererwten toe aan een bakplaat en meng met olijfolie, zout en peper om ze te coaten.
- Rooster 10 minuten, schud dan de pan en rooster nog 5-7 minuten, tot de kikkererwten goudbruin en knapperig beginnen te worden. Haal uit de oven, meng met de azijn en zet ze nog 1 minuut terug in de oven. Verwijder, en laat afkoelen.
- Terwijl de kikkererwten roosteren, meng je de boerenkool met de Caesar-dressing tot ze volledig bedekt zijn.
- Breng over naar een serveerschaal en bedek met kikkererwten en geraspte Parmezaanse kaas.
Meer boerenkoolrecepten
Mexicaanse boerenkoolsalade
Boerenkoolfrittata
Knoflook boerenkool en kip pizza
