Tedere babygroenten worden na een dag of twee slap en drassig, maar als granen de ster van je salades zijn, worden ze met de tijd beter. En wanneer je maar een paar dagen je eten kunt vergeten, het uit de koelkast kunt halen en erachter kunt komen dat het alleen maar beter is geworden? Dat is altijd een goede zaak.
Maak wat tijd vrij om aan het begin van de week een grote partij stevige granen te maken, en je bent dagenlang klaar voor lunches en bijgerechten. Het is een totale tijdsbesparing voor drukke werkdagen. Hier leest u hoe u elke korrel kookt, plus recepten om ze in te gebruiken.
1. Quinoa
Deze lichte en donzige korrel bevat een hoop eiwitten, waardoor het de perfecte basis is voor een voedzame salade.
Hoe het te koken:
Spoel de rauwe quinoa grondig af in een fijnmazige zeef om de natuurlijke coating, saponine, die behoorlijk bitter kan smaken, te verwijderen. Voeg vervolgens 2 delen water en 1 deel quinoa toe aan een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen. Zeef de quinoa, doe hem terug in de pan en laat hem 15 minuten afgedekt staan.
Probeer het in:
Sesam-limoen quinoa salade
Afbeelding: Diner in de dierentuin
Dit pittige quinoasalade is een gezondere manier om te genieten van de smaken van uw favoriete afhaalmaaltijden.
Geroosterde ratatouille quinoa
Afbeelding: Het Café Sucarine
Haal het meeste uit zomerproducten zolang het duurt door te genieten deze geroosterde ratatouille quinoa salade.
Quinoasalade van zoete aardappel met kersen, geitenkaas en gekonfijte walnoten
Afbeelding: Ambitieuze keuken
Deze salade, met zoete aardappel, luchtige quinoa, pittige geitenkaas en sappige kersen, is zowel stevig als licht.
Meer:16 Quinoa-recepten om in je dieet op te nemen
2. Farro
Deze stevige, taaie korrel houdt je urenlang vol. Het is voedzaam, nootachtig en blijft dagen in de koelkast.
Hoe het te koken:
Spoel de rauwe farro af in een fijnmazige zeef. Voeg 1 deel farro toe aan 3 delen vloeistof. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 tot 30 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Zeef de resterende vloeistof weg. Het graan zal nog steeds taai zijn, maar mag niet knapperig zijn.
Probeer het in:
Salade van boerenkool, witte bonen en farro
Afbeelding: Ruikt naar thuis
Dit farro salade zit boordevol vezels, eiwitten en volkoren goedheid.
Veganistische Griekse farrosalade
Afbeelding: Rijpleven
Dit Griekse farrosalade, boordevol lekkers zoals artisjokharten, is perfect voor zowel veganisten als alleseters.
Farrosalade met geroosterde knoflookvinaigrette
Afbeelding: Zalige Basilicum
De geroosterde knoflookvinaigrette in deze farrosalade is zo lekker dat je het overal op zet.
3. Spelt
Spelt is een stevig, nootachtig graan dat een nacht moet worden geweekt. Als het eenmaal gekookt is, is het een geweldige manier om een stevige salade te maken.
Hoe het te koken:
Spoel de spelt af en laat hem minimaal 4 uur of zelfs een nacht in koud water weken. Breng 1 deel spelt en 3 delen vloeistof aan de kook, dek af en laat 50 tot 60 minuten sudderen of tot ze taai maar zacht zijn. Giet het overtollige water af en geniet.
Probeer het in:
Speltsalade met marinebonen, cherrytomaatjes en komkommer
Afbeelding: Olivia's keuken
Dit verfrissende speltsalade met marinebonen, cherrytomaatjes en komkommer is even lekker als gezond.
Speltsalade met spinazie, avocado, paprika en wortel
Afbeelding: Groene Evi
Dit hartige speltsalade zit vol met taaie en knapperige goedheid.
Abrikoos-munt spelt salade
Afbeelding: De smoothie-liefhebber
Dit abrikoos en munt spelt salade is perfect als lunch bij warm weer of als bijgerecht bij een gegrild eiwit.
4. Couscous
Couscous kookt als een korrel, hoewel het eigenlijk een soort pasta is. Het zorgt echter nog steeds voor een gemene salade en je kunt een volkorenversie gebruiken voor extra voedingswaarde.
Hoe het te koken:
Breng 1-1 / 2 kopjes water, 1 eetlepel boter of olijfolie en 1/2 theelepel zout aan de kook. Haal van het vuur, voeg de couscous toe, dek af en laat 5 tot 10 minuten staan. Pluis met een vork.
Probeer het in:
Couscoussalade
Afbeelding: Voed je verleidingen
Dit couscous salade met komkommer, limoen, granaatappel en pinda's zullen elke lunch opfleuren.
Baby paksoi couscous met mango's en aardbeien
Afbeelding: De Wimpy Vegetarisch
Zoete mango en aardbei zijn een perfect contrapunt voor baby paksoi in deze couscoussalade.
Marokkaanse couscoussalade
Afbeelding: Sis Boom Blog
Dit Marokkaanse couscoussalade brengt klassieke smaken op de voorgrond.
5. Gerst
Kies gepelde gerst, niet gepareld, voor het meest voedzame gerecht. Gepelde gerst is een nootachtige, taaie korrel die de hele week heerlijk zal smaken.
Hoe het te koken?:
Spoel en laat de rauwe gerst uitlekken. Voeg 1 deel gerst toe aan 3 delen vloeistof in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 45 tot 55 minuten sudderen, afgedekt, en voeg meer vloeistof toe als de gerst alles heeft geabsorbeerd voordat het zacht en toch taai is. Als er nog water over is als het zacht is, zeef het dan weg.
Probeer het in:
Salade van gegrilde mais en gerst met bosbessen en geitenkaas
Afbeelding: Zoete Erwten En Saffraan
Gerst met gegrilde mais en bosbessen maakt een perfecte salade voor picknicks en cookouts.
Zomerse gerstsalade
Afbeelding: De oogst van het leven
Zomerse gerstsalade met bonen en groenten zorgt voor een stevige middagmaaltijd.
Warme gerstsalade met geroosterde pompoen en spruitjes
Afbeelding: Gringalicious
Je hoeft in de herfst niet te stoppen met het eten van salades, want dit is gezellig gerst, butternut en spruitjessalade shows.
Meer:8 manieren om volkoren granen heerlijk te laten smaken
6. Tarwebessen
Taai, nootachtig en zoet, tarwebessen zijn een intrigerende toevoeging aan elke salade. Vermijd geparelde tarwebessen, die minder voedzaam zijn.
Hoe het te koken:
Spoel en laat de tarwebessen uitlekken. Voeg 1 deel tarwebessen toe aan 3 delen vloeistof in een pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat, afgedekt, minstens 30 minuten en maximaal 55 minuten sudderen, afhankelijk van de variëteit van tarwebes waarmee je werkt. Je weet dat ze klaar zijn als ze taai en toch zacht zijn.
Probeer het in:
Italiaanse tarwe-bessensalade
Afbeelding: Niet jouw standaard
Tarwebessen en groenten maken dit Italiaans geïnspireerde salade onweerstaanbaar.
Salade van geroosterde pompoen, kikkererwten en tarwebessen
Afbeelding: Zeven gram blog
Zoete pompoen en peperige rucola keep deze smaakvolle tarwe-bessensalade spannend.
Salade van sinaasappel, rucola, venkel en tarwebessen
Afbeelding: Kleine Wereldburger
Sinaasappel en venkel zijn altijd een goed paar, maar ze zijn extra speciaal in deze tarwe-bessensalade met rucola.
7. Gierst
Gierst is een licht en luchtig graan met een licht zoete smaak. Het is een snelkokende volkoren die een mooi gewicht aan je salades zal geven.
Hoe het te koken:
Spoel en laat de gierst uitlekken. Voeg 1 deel gierst toe aan 2 delen vloeistof in een pot. Breng aan de kook, dek af en laat 10 tot 15 minuten sudderen tot het water is opgenomen en de korrels zacht zijn. Als er extra water is, zeef het dan weg. Haal de pan na het koken van het vuur en laat hem afgedekt 10 minuten stomen.
Probeer het in:
Gierstsalade met romige dilledressing
Afbeelding: Happy Hearted Kitchen
Pluizige gierst is licht genoeg dat deze romige dilledressing laat je niet gebukt gaan.
Salade van gemasseerde boerenkool, avocado en gierst
Afbeelding: Verhalen van een keuken
Dit gierst salade zit boordevol nutritionele all-stars zoals avocado, boerenkool en zonnebloempitten.
Warme sesam-soja-gierstsalade
Afbeelding: Cantaloupe met curry
Dit sesam-soja gierst salade is veel beter dan afhalen, maar net zo bevredigend.
8. Rijst
Iedereen houdt van rijst als bijgerecht, in stoofschotels of zelfs als hoofdgerecht (gebakken rijst met ananas, iemand?). Het is niet verwonderlijk dat het ook geweldig is in salades.
Hoe het te koken:
Er zijn tientallen soorten rijst, dus kijk altijd op de verpakking voor kookinstructies. Voor eenvoudige witte rijst, spoel je rijst af en laat hem uitlekken voordat je hem kookt. Gebruik voor elke kop rijst 1-3/4 kopjes vloeistof. Breng de vloeistof aan de kook, voeg de rijst toe, zet het vuur lager en laat 15 tot 18 minuten sudderen, afgedekt. Haal van het vuur en laat de rijst 5 minuten stomen.
Probeer het in:
Druiven en bruine basmatirijstsalade met amandelen en munt
Afbeelding: Boerderij Kitten Koks
Dit bruine basmatirijstsalade perfecte balans tussen taaie granen en knapperige stukjes zoals druiven, amandelen en selderij.
Salade met gegrilde zalmrijst
Afbeelding: Magnolia Dagen
Maken je rijstsalade een volledige maaltijd met de toevoeging van sappige gegrilde zalm.
Wilde rijstsalade met kersen, munt en feta
Afbeelding: Kiwi & Boon
Deze intrigerende salade combineert wilde rijst met kersen, munt en feta voor een gerecht dat een lust voor het oog is.
Meer:In een augurk: wat te doen met overgebleven rijst?
