Oh zo lekker en het wachten meer dan waard, plakkerige kokosrijst is het ultieme comfort food. Plan vooruit, want je moet de rijst minstens zes uur laten weken voordat je hem gaat stomen. Zoete, sappige mango verandert deze toch al geweldige kleefrijst in een over-the-top veganistische dessertervaring.
Oh zo lekker en het wachten meer dan waard, plakkerige kokosrijst is het ultieme comfort food. Plan vooruit, want je moet de rijst minstens zes uur laten weken voordat je hem gaat stomen. Zoete, sappige mango verandert deze toch al geweldige kleefrijst in een over-the-top veganistische dessertervaring.
Verwant verhaal. Deze veganistische bakkers zullen je je bruidstaart laten heroverwegen
Kleefrijst Kokos Met Mango En Munt
Serveert 6
Ingrediënten:
-
t
- 1-1 / 2 kopjes kleefrijst (zoete) rijst, goed gespoeld, 6 uur geweekt, uitgelekt
- 1-1/3 kopjes kokosmelk
- 1/3 kopje kristalsuiker
- Royale snufje zout
- 2 grote rijpe maar stevige mango's, gehalveerd, geschild, in plakjes
- Verse muntblaadjes
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Doe de geweekte rijst in een zeef en laat in een grote pan kokend water (rijst mag geen water raken). Dek de pan af en stoom de rijst 30 minuten of tot hij gaar is.
- Klop ondertussen in een middelgrote pan op middelhoog vuur de kokosmelk, suiker en zout door elkaar. Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Reserveer 1/2 kop en koel de 1/2 kop tot klaar om te serveren.
- Breng gekookte rijst over in een grote kom en voeg het warme kokosmelkmengsel toe, goed roerend om te coaten. Zet 30 minuten opzij zodat de rijst het kokosmengsel kan opnemen.
- Leg de rijst op individuele serveerschalen. Serveer met plakjes mango, besprenkeld met gereserveerde kokosmelk en gegarneerd met munt.
t
t
t
Meer lekkers veganistische dessertrecepten!
