Ik ben op een avocado-kick en kwam dit geweldige recept voor avocado-salade tegen in Salades: Beyond the Bowl (Kyle Books, april 2012), een compendium van saladerecepten die beslist verder gaan dan de gebruikelijke sla en dressing. Hoewel het geen veganistisch kookboek is, zal auteur Mindy Fox je heerlijk inspireren om je groenten en meer te eten. Fox's spruiten en avocadosalade is een eenvoudige combinatie van smaakvolle ingrediënten, waaronder koudgeperste pompoenolie, die veel gezonde vetten bevat.
Ik ben op een avocado-kick en kwam dit geweldige recept voor avocado-salade tegen in Salades: Beyond the Bowl (Kyle Books, april 2012), een compendium van saladerecepten die beslist verder gaan dan de gebruikelijke sla en dressing. Hoewel het geen veganistisch kookboek is, zal auteur Mindy Fox je heerlijk inspireren om je groenten en meer te eten. Fox's spruiten en avocadosalade is een eenvoudige combinatie van smaakvolle ingrediënten, waaronder koudgeperste pompoenolie, die veel gezonde vetten bevat.
Spruiten en Avocado Salade
Serveert 4
Ingrediënten:
-
t
- 3/4 pond gemengde spruiten
- 1 grote stevig rijpe avocado
- Vlokkig grof zeezout
- 1/4 kop koudgeperste pompoenolie
- 3 eetlepels vers citroensap
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verdeel de spruitjes over 4 serveerborden. Snijd de avocado in de lengte in vieren, verwijder de pit en schil.
- Snijd de stukjes in de lengte in plakjes van 1/4 inch dik en leg de plakjes naast de spruiten.
- Plet een paar flinke snufjes zout over de spruitjes en avocadoplakken en besprenkel elke salade met de olie en het citroensap.
t
t
Lekkerder veganistische salade recepten!
