Maak thuis Chinees met deze klassieke pittige kipschotel.
Een van mijn favoriete dingen om te krijgen als we Chinees gaan eten, is Kung Pao Chicken. Ik hou van de knapperige kleine hapjes en de saus waarin het is overgoten. Soms is het een beetje te pittig naar mijn smaak, maar met wat gebakken rijst is het de perfecte keuze voor het avondeten. Dus toen ik een soortgelijk recept zag in Tijdschrift voor eten en wijn, Ik rende meteen naar buiten en kocht alle ingrediënten die ik nodig had. Ik vond het geweldig om het recept in gedrukte vorm te zien, want nu kon ik een van mijn favoriete gerechten eten wanneer ik maar wilde en het beste is dat ik het zo pittig kan maken als ik wil.
Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt
Generaal Tso's Kip
Ingrediënten
- 1-1 / 2 theelepels sesamolie
- 1 groot eiwit
- 1/4 kop plus 1 eetlepel sojasaus
- 1/4 kop plus 3 eetlepels maizena
- 1 pond kippendijen zonder botten, zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
- 1 kop kippenbouillon
- 1 theelepel Chinese chili-knoflooksaus
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 eetlepels gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geraspt
Routebeschrijving
- Meng in een middelgrote kom de geroosterde sesamolie met het eiwit, een eetlepel sojasaus en 1/4 kop plus twee eetlepels maizena. Voeg de kip toe, roer om te coaten. Laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
- Klop ondertussen in een kleine kom de kippenbouillon met de chili-knoflooksaus, suiker en de resterende 1/4 kop sojasaus en een eetlepel maizena.
- Verhit in een grote pan 1 eetlepel olie. Voeg de gember en de knoflook toe en kook op hoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer een minuut. Roer het bouillonmengsel, voeg het toe aan de pan en kook tot het dik en glanzend is, ongeveer drie minuten. Houd de saus warm op laag vuur.
- Verhit olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de kip toe, stuk voor stuk, en bak op hoog vuur, één of twee keer omdraaiend, tot ze heel bruin en knapperig zijn, ongeveer vier minuten. Laat de kip uitlekken op keukenpapier en voeg onmiddellijk toe aan de saus. Kook tot het net bedekt is, ongeveer 30 seconden. Serveer meteen, met gestoomde rijst.
Andere Chinese recepten van SheKnows
- Clam met varkensvlees en gouden knoflook
- Klassieke Aziatische Loempia's
- Varkensvlees Chow Mein
