Een gids voor olijfolie van over de hele wereld – SheKnows

Zowel wijnbeginners als snobs weten dat druiven die in het ene deel van de wereld worden geteeld totaal anders smaken dan elders geteelde druiven. Hetzelfde geldt voor olijven. De olie die ze produceren verschilt ook van regio tot regio. Weten hoe de smaak van elke olie verschilt, betekent dat je de beste kunt afstemmen op elk gerecht en je kookkunsten een extra beetje perfectie kunt geven.

Verwant verhaal. Uw complete gids voor het onderhoud van een gietijzeren pan

Neem een ​​bepaald voedsel: Tomaten, perziken, druiven, kaas, enz., uit twee verschillende teeltgebieden en proef elk ervan. Ongetwijfeld zul je subtiele verschillen gaan ontdekken in elk van de items. Misschien smaken de twee voedingsmiddelen anders, is de ene steviger dan de andere, enzovoort. Hoewel er weinig over dit onderwerp is geschreven, geldt dit net zo voor olijven en hun olie als voor zowat elk ander ingrediënt op aarde.

Olijfolie uit de belangrijkste regio van Italië is meestal wat brutaler, terwijl Spaanse olijfolie veel fruitiger is en Griekse olijfolie zich uitstekend leent voor kruidenvoedsel. Vreemd genoeg heeft Australische olijfolie een van de mildste olijfolie (de hojiblanca) en enkele van de meest grassige.

De smaken van deze oliën bepalen vervolgens de smaken van hun regio's en, in sommige gevallen, hun landen. Daarom moet je bij het bereiden van regionale gerechten altijd proberen de olijfolie waarmee je kookt af te stemmen op de keuken die je maakt. Beperk uw olijfolie-exploraties echter niet tot alleen dat. Er wacht een hele wereld aan goede oliën op jou om te proberen.

Als je aan olijfolie denkt, denk je waarschijnlijk aan de Italiaanse variant. Veel van wat Amerikanen in winkels kopen, komt van Italiaanse olijven (en vaak niet erg goede olijven). Dit is triest omdat het betekent dat veel mensen geloven dat olijfolie plat en bijna smaakloos is, terwijl de waarheid is dat Italiaanse olijfolie levendig is en een aantal verschillende smaken. Sommige olijfolie uit Sicilië is licht en bijna fruitig, terwijl veel olijfolie uit het hoofdland vol van smaak is, zoals wat je goedkoop kunt kopen, alleen veel, veel intenser.

Spaanse olijfolie heeft een lichte, fruitige smaak die goed past bij de favoriete smaken van het land: paprika, knoflook, peterselie, citroenen en andere smaken. Spaanse olijfolie is zelfs beter om brood te dippen dan Italiaanse olijfolie en past heel goed in zoetere saladedressings, waar de bloemige tonen een complexiteit aan het gerecht toevoegen.

Niet verwonderlijk, gezien de nabijheid van Spanje, is Portugese olijfolie vergelijkbaar met Spaans.

Griekse olijfolie is een stap aardser en donkerder dan Italiaanse olijfolie. Het heeft ook een iets meer kruidige smaak dan Italiaans, wat betekent dat het uitstekend samengaat met peterselie, citroen en zwarte peper en geeft Griekse gerechten een robuuste smaak die je niet tegenkomt in het Italiaans en Spaans voedingsmiddelen. Griekse olijfolie is echter niet zo gewaagd dat het niet tegelijkertijd met kikkererwten en aubergine kan werken.

Australië wordt een van de snelstgroeiende producenten van olijfolie ter wereld en heeft een multiculturele benadering van hun aanbod gekozen. Sommige Australische olijfolie zijn gedurfd en zwaar, hoewel de hojiblanca-olijfolie uit Australië een van de beste lichtere olijfolies ter wereld is.

De binnenlandse productie van olijfolie in de VS neemt ook toe in Californië, Texas en Arizona, en gelukkig zijn er veel uitstekende soorten Amerikaanse olijfolie in de Middellandse Zee stijl. In sommige opzichten blijft Amerikaanse olijfolie echter achter bij andere landen en de olijfolie die het produceert, is vaak imitatie van Italiaanse oliën van lage kwaliteit. Het goede nieuws is dat kleinere ambachtelijke producenten oliën in Italiaanse stijl beginnen te produceren die tot de beste ter wereld moeten worden gerekend.

Qua smaak lijken Zuid-Afrikaanse olijfolie het meest op Spaanse smaken, maar dat is slechts een deel van het verhaal. Zuid-Afrikaanse oliën zijn vaak fruitiger dan hun Spaanse neven en gaan zelfs zo ver dat ze bananensmaken bevatten. Bovendien is Zuid-Afrika trots op het produceren van oliën die niet bitter zijn. Dit maakt Zuid-Afrikaanse olijfolie een van de meest toegankelijke oliën bij het zoeken naar dompeloliën en voor gebruik in andere ruwe toepassingen.

Argentinië en Chili zetten koers voor Zuid-Amerikaanse olijfolie. Hun stijl is een mix van stijlen uit de Oude en Nieuwe Wereld, wat leidt tot olijfolie die bekend is bij liefhebbers van goede Spaanse en Griekse olijfolie, maar die tegelijkertijd ook nieuwe olijfvariëteiten vermengt. Het eindresultaat is een hybride van smaken, waarvan de meeste fruitig en zelden bitter zijn, maar ook wat body met zich meedragen.

Je kunt zoveel doen met olijfolie

Mediterraan dieet: hart-gezonde recepten met olijfolie
Olijfolie: de geheimen van koken met extra vierge olijfolie
Slowcooker rozemarijn olijfolie brood