Als u het genoegen heeft gehad om het Miraval Resort & Spa in Tucson, Arizona te bezoeken, is de kans groot dat u wil je de gerechten die je daar had namaken, zoals deze over-the-top rijke glutenvrije gesmolten chocolade taart.
Rijk glutenvrij recept voor gesmolten chocoladetaart
Glutenvrij bakken vereist vaak verschillende soorten meel en zetmeel in één recept, en het is belangrijk om er zeker van te zijn dat ze goed gemengd zijn. In dit recept gebruik ik een garde om het sorghum- en tapiocameel, het aardappelzetmeel en de xanthaangom samen met de poedersuiker te combineren om ervoor te zorgen dat mijn droge ingrediënten homogeen zijn.
Opbrengst 10 individuele cakes
Ingrediënten:
- 1/4 kop plus 2 eetlepels sorghummeel
- 1 eetlepel tapiocameel
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 1/4 theelepel xanthaangom
- 1-1 / 2 kopjes poedersuiker
- 8 eetlepels boter of Smart Balance
- 8 ons 64 procent pure chocolade
- 1 banaan
- 3 eieren
- 3 eidooiers
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 eetlepels Grand Marnier
- Bessen, om te serveren
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven tot 425 graden F. Spray 10 (4 ounce) ramekins met anti-aanbakspray.
- Klop in een middelgrote kom het sorghummeel, tapiocameel, aardappelzetmeel, xanthaangom en poedersuiker door elkaar. Opzij zetten. Smelt de boter en chocolade samen in de magnetron of in een dubbele boiler.
- Prak de banaan in een aparte kom tot een bijna glad geheel. Voeg de eieren, eidooiers, vanille en Grand Marnier toe en roer door het chocolade-botermengsel. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de voorbereide vormpjes en bak ongeveer 15 minuten, tot de zijkanten van de cake gestold zijn en het midden een beetje wiebelt. Ga met een mes langs de rand van de vormpjes en keer ze om op serveerschalen.
- Serveer warm met verse bessen.
alles over balans
Voor sommigen betekent een verblijf in een resort pure decadentie en verwennerij, luieren en verwend worden met eten, drinken en misschien spabehandelingen. In het Miraval Resort & Spa in Tucson, Arizona, draait het allemaal om mindfulness en het helpen van gasten om in het moment te leven. De Miraval-filosofie benadrukt een evenwichtig leven: intensiteit en ontspanning; actie en stilte; en het verkennen van de wereld om ons heen. Het resort past deze balans ook toe op eten, en de spa-keuken is gemaakt met natuurlijke, magere ingrediënten, volle granen en magere eiwitten.
Maaltijden om te recreëren
In Miraval's Zoet & Hartig Koken, vindt u meer dan 100 recepten van het resort van een man-en-vrouw-team (hij is de chef-kok en zij is de banketbakker) die zijn gemaakt om te worden nagemaakt door de gasten en iedereen die dit boek oppakt. Je zult merken dat je door recepten bladert voor desserts, brood, hoofdgerechten en meer. Het beste is dat deze recepten de favorieten van beide chefs zijn en van nature minder vet en calorieën bevatten.
Voordat je naar de prachtige paginagrote afbeeldingen en verrukkelijke (maar eenvoudige) recepten gaat, ontdek je de tips van de koks voor de juiste keukenapparatuur, van snijplanken tot spatels tot messen. Hun uitgebreide pantry-aantekeningen zijn ook inbegrepen, en je zult een scala aan ingrediënten vinden, van noten en zaden tot meel tot granen. Interessant genoeg zijn er veel glutenvrije recepten opgenomen in dit kookboek, in alle categorieën en voor zowel zoete als hartige gerechten.
Over de Auteurs
Justin Cline Macy is de chef-kok bij Miraval Resort & Spa, waar hij sinds 1999 zijn culinaire vaardigheden en expertise in de spa-keuken heeft aangescherpt. Hij geniet van het verkennen van diverse culturele keukens en het verleggen van de grenzen in zijn kookkunsten door te combineren internationale smaken terwijl we trouw blijven aan het doel van de spa-keuken om voedzaam, smakelijk te creëren borden. Hij was te gast bij verschillende nationale uitzendingen, waaronder: De Oprah Winfrey Show, en De miljonair matchmaker. Hij heeft de weekendserie 'Avond met de chef' ontwikkeld, evenals het culinaire programma in de villa voor residentiële villa's van Miraval. Justin is ook een bijdragende auteur van: Mindful eten en Mindful leven Miraval.
Kim Macy volgde haar passie voor koken als een carrière en studeerde in 2004 cum laude af aan Le Cordon Bleu aan het Scottsdale Culinary Institute in Scottsdale, Arizona. Sinds 2007 leidt ze de banketbakkerij van het resort. Haar werk is tentoongesteld in belangrijke publicaties, waaronder de Arizona Daily Star, Uitlopers van Arizona tijdschrift, en Vorm tijdschrift. Kim geeft twee live kookdemonstraties per week voor Miraval-gasten en is een vaste gastchef geweest bij lokale ochtendtelevisieshows. Een bijdragende auteur van Mindful eten en Mindful leven Miraval, ze heeft ook deelgenomen aan een recent segment met Miraval dat werd uitgezonden op de Tennis Channel's Geschikt om te raken.
Meer kookboekrecensies
Het Vier en Twintig Mereltaartboek
Isa doet het
De zuidelijke slowcooker
