Breng gerechten van beroemd chef-kok-kaliber naar uw kersttafel met heerlijk eenvoudig vakantie recepten van chef-kok Fabio Viviani, de woordvoerder van het merk voor Bertolli Olijfolie en zal de hoofdrol spelen in het komende seizoen van Top Chef All-Stars, dat op 1 december begint. Hier zijn drie van Chef Fabio's favoriete recepten voor hart-gezonde feestdagen.
Beroemde chef-kok Fabio Viviani deelt zijn eenvoudige recepten voor vakantiefeesten
U hoeft niet te zwoegen in de keuken terwijl uw familie en vrienden zich zonder u bij het vuur mengen. Chef Fabio, die ook de eigenaar en chef-kok is van Firenze Osteria Italian Restaurant en Martini Bar in Toluca Lake, California, brengt gedurfde, indrukwekkende smaken samen in zijn vakantiegerechten die alleen smaken alsof ze uren duurden om te bereiken. Als je eenmaal de volgende recepten voor vakantiefeesten hebt gemaakt, met dank aan chef-kok Fabio, wil je ze het hele jaar door op je dagelijkse eettafel laten zien.
Feestrecepten van Chef Fabio
Geroosterde Aardappeltjes Met Worst En Ricotta
8 porties
Bescheiden aardappelen krijgen een gastronomische update met een vulling van worst en ricotta. Serveer als een onweerstaanbaar voorgerecht of een bevredigend bijgerecht.
Ingrediënten
- 16 kleine rode aardappelen
- 1 kopje Bertolli Classico Olijfolie
- 1 kop gehakte verse rozemarijn
- 1 kop gehakte verse salieblaadjes
- 8 ons gemalen gekookte worst
- 8 ons ricotta kaas
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 ons geschaafde Parmezaanse kaas
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 475 graden F.
- Kook de aardappelen 5 minuten. Snijd de aardappelen doormidden en maak een gaatje in het vruchtvlees om de vulling vast te houden. Meng in een grote kom aardappelen met olijfolie en kruiden.
- Meng in een middelgrote kom worst en ricotta. Kruid met peper en zout. Vul het worstmengsel in de aardappelen.
- Leg de aardappelen met de snijkant naar boven in een grote ovenschaal. Bak gedurende 6 minuten. Garneer met Parmezaanse kaas.
Lamskoteletten met Prosciutto en Salade
4 porties
Een unieke draai aan het traditionele voorgerecht van lamskoteletten, het recept van chef Fabio bevat prosciutto en salie. Het serveren van karbonades met een microgroene salade, walnoten en blauwe kaas maakt dit gerecht extra speciaal.
Ingrediënten
- 4 lamskoteletjes zonder bot
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 8 zeer dunne plakjes prosciutto
- 12 verse salieblaadjes
- 1 eetlepel Bertolli Extra Light Tasting Olijfolie
- 5 ons microgreens of babysaladegroenten
- 1/2 kop gehakte walnoten
- 1/2 kop verkruimelde blauwe kaas
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Kruid de karbonades, indien gewenst, met peper en zout.
- Leg 2 plakjes prosciutto op een vlakke ondergrond. Bedek met 3 salieblaadjes en wikkel dan rond 1 lamskotelet. Herhaal met de resterende karbonades.
- Verhit olie in een koekenpan van 30 cm op middelhoog vuur en bak de karbonades, één keer draaien, 5 minuten of tot de prosciutto bruin is.
- Schik de karbonades in een 9-inch ovenschaal en bak 10 minuten of tot de gewenste gaarheid.
- Meng ondertussen de overige ingrediënten in een grote serveerschaal. Besprenkel vlak voor het serveren met extra olijfolie.
Klassieke Olijfoliecake met Bosbessensaus
12 porties
Chef Fabio's Grandmother's Olive Oil Cake with Blueberry gebruikt Bertolli Extra Light Tasting olijfolie in plaats van boter - waardoor het vet in het recept met 25% wordt verminderd.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1-3/4 kopjes kristalsuiker, verdeeld
- 1/4 kop melk
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 theelepels bakpoeder
- 1-1/4 kopjes Bertolli Extra Light Tasting Olijfolie, verdeeld
- 2 (elk 6 ons) containers verse bosbessen
- Sap van 1 citroen (ongeveer 3 eetlepels)
- 1 theelepel geraspte citroenschil
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spuit een 13-x 9-inch bakvorm in met anti-aanbakspray en zet opzij.
- Klop in een middelgrote kom eieren met 1-1/4 kopjes suiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot de eieren bleek en dik zijn, ongeveer 5 minuten. Klop langzaam in melk.
- Voeg langzaam bloem gemengd met bakpoeder toe en mix tot het gemengd is. Voeg 1 kopje olijfolie toe en klop tot het gemengd is. Verander in een voorbereide pan.
- Bak 30 minuten in het midden van de oven of tot een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Koel 10 minuten op een rooster. Haal uit de pan en laat volledig afkoelen.
- Ondertussen, om de bosbessensaus te maken, combineer bosbessen, resterende 1/2 kop suiker, resterende 1/4 kop olijfolie en citroensap in een pan van 2 kwart gallon. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, 5 minuten of tot de bosbessen beginnen te barsten.
- Haal van het vuur en roer de citroenschil erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Serveer bosbessensaus met cake.
Meer van Chef Fabio
Bertolli Swordfish Rollatini Recept met Chef Fabio Viviani
Chef Fabio Viviani maakt een sensationeel recept met Bertolli Olive Oil, 's werelds nummer één olijfolie.
Meer recepten en tips voor vakantiefeesten
- Feestetiquette voor de feestdagen: moeten uw gasten helpen met koken en schoonmaken?
- 5 tips voor het plannen van een feestmenu
- Checklist voor het aftellen van een feestje voor een informeel kerstfeest
