Terwijl aug. 5 is een heel speciale datum voor iedereen die moet eten glutenvrij voor een medisch noodzakelijk dieet mist de FDA-etiketteringsverordening belangrijke componenten die onze gemeenschap een veel veiliger gevoel zouden geven over het eten van iets met het label 'glutenvrij'.
t
t aug. 5 markeerde een zeer belangrijke dag voor iedereen die glutenvrij eet: de nalevingsdeadline voor fabrikanten met de glutenvrije etiketteringsvoorschriften van de Food & Drug Administration. Ik heb een bericht geschreven waarin de regels worden opgesplitst hier.
t In principe staat in de regelgeving dat alles met het label "glutenvrij":
- Kan niet bevatten ingrediënten die een glutenbevattend graan zijn
- Kan niet bevatten ingrediënten afgeleid van een glutenbevattende korrel die niet zijn verwerkt om gluten te verwijderen
-
Maar kan bevatten ingrediënten afgeleid van een glutenbevattend graan dat heeft verwerkt om gluten te verwijderen als de uiteindelijke test daarvan minder is dan 20 ppm. Als wat er in de ingrediëntenverklaring "bevat tarwe" staat op de Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA), het moet ook zeggen dat "de tarwe is verwerkt om dit voedsel te laten voldoen aan de FDA-vereisten voor glutenvrij voedsel."
- Kan zijn voedsel dat van nature geen gluten bevat (water, een sinaasappel, enz.)
- Moet bevatten minder dan 20 ppm (parts per million) van alle onvermijdelijke gluten die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn.
t
t
t
t
t 
t Velen denken echter dat deze regelgeving niet voldoende is. Hoewel ik denk dat deze FDA-regels een begin zijn, ben ik het er meestal mee eens. Dit is wat ik van de FDA zou willen zien met betrekking tot glutenvrije etikettering in toekomstige regelgeving.
Verplichte keuring of verplichte certificering
t Op dit moment is er geen verplichte toetsing. Dat klopt, een bedrijf zou tegen je kunnen liegen en zeggen dat hun product glutenvrij is terwijl dat niet zo is en er is niemand om hen te stoppen het te doen. Ze stellen: "Momenteel heeft de FDA geen plannen om derden toestemming te geven om faciliteiten van fabrikanten die voedingsmiddelen glutenvrij etiketteren of om te controleren of dergelijke voedingsmiddelen voldoen aan de wettelijke definitie van: glutenvrij."
t Als er problemen zijn met het product, worden mensen ziek en hopelijk bellen die mensen de FDA. De FDA zal dan de claim onderzoeken. Maar hoe lang duurt dat proces? Hoeveel meer mensen met coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid zullen het product consumeren voordat het van de plank wordt gehaald of opnieuw wordt verpakt zonder een glutenvrije claim? Dat is voor mij... beangstigend. Hoewel het geweldig is dat dit een begin is, zonder verplichte testen, is het glutenvrije etiket nog steeds gebaseerd op het vertrouwen van de fabrikant, iets wat een coeliakiepatiënt expliciet heeft geleerd niet te doen.
t Ik zou zo blij zijn als er een verplicht certificeringsproces was voor alle glutenvrije gelabelde goederen (zoals een van de huidige drie belangrijke certificeringen: GFCO, CSA of NFCA). Deze certificeringen zijn echter prijzig; u betaalt om iemand uit te vliegen om elk onderdeel van uw productproces te testen, de faciliteit te testen, enz. Er komt zoveel kijken bij het verkrijgen van een certificering dat het een gevoel van vertrouwen en comfort geeft aan de coeliakie-consument.
Naleving door restaurants en alle foodservice
• Deze FDA-etikettering is eigenlijk alleen van toepassing op verpakte goederen, niet noodzakelijk de volgende maaltijd die u bestelt van een "glutenvrij" menu in een restaurant. Ze stellen: "... gezien het belang van "glutenvrije" etikettering voor de volksgezondheid, zegt de FDA dat restaurants die een... glutenvrije claim op hun menu's moet in overeenstemming zijn met de FDA-definitie." Er is geen regelgeving in deze sector... nog.
t De meeste restaurants hebben een hele sectie die hun juridische kont dekt als het gaat om hun glutenvrije menu. Ze beweren dat ze hun best kunnen doen om je maaltijd glutenvrij te maken, maar vanwege een gemengde keuken kunnen ze niet garanderen dat je eten veilig is. Dat stuurt koude rillingen langs de kwetsbare ruggengraat van een coeliakie. Ik heb veel te veel van ons gehoord die thuisblijven en nooit buitenshuis eten omdat ze te bang zijn om ziek te worden. Dit is een groot probleem in de coeliakiegemeenschap en ik hoop dat de naleving van restaurants in de toekomst verplicht is.
Naleving van alcohol
t Deze definitieve uitspraak heeft geen betrekking op zaken die door de TTB worden gereguleerd, zoals alcohol. We hebben een test nodig die voor eens en voor altijd het geschil over bier met verminderde gluten of verwerkt om gluten te verwijderen beslecht. Merken als Estrella Damm Daura en Omission zorgen voor controverse sinds de dag dat ze de marketing voor Daura hebben gelanceerd (of opnieuw hebben gelanceerd). Hoewel er veel bieren zijn gemaakt van sorghum of andere glutenvrije granen, laten we eerlijk zijn, het smaakt gewoon niet als het echte werk. Deze bieren zonder gluten zijn gemaakt van echte tarwe of gerst, dus ze smaken naar het echte werk. Hun veiligheid is echter nog steeds een vraag met te veel antwoorden.
t Ook ben ik het zat om te praten over alcohol op basis van granen, zoals wodka, en de veiligheid ervan. Het destillatieproces verwijdert het glutenmolecuul, dus technisch gezien zou alle sterke drank veilig moeten zijn. Er zijn echter enkele (vaak goedkopere) merken die weer toevoegen aan de puree of extra smaken of kleuren toevoegen die mogelijk niet veilig zijn na het distillatieproces. Dit ontkent alle wetenschap achter distillatie. Vrijwel elke dag zijn er ruzies over welk merk veilig is en welk merk niet, en dat wil ik voor eens en altijd uit de wereld helpen.
t Dus hoewel deze datum heel speciaal is voor coeliakiepatiënten of iedereen die glutenvrij eet, is het nog maar een begin. We moeten nog steeds goed etiketten lezen, bijhouden wat we eten/drinken en wat ons ziek maakt en leven in angst voor valse reclame. Laten we aug. 5 het begin van iets geweldigs voor onze gemeenschap, niet het einde ervan.
t Fotocredit: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
