Een gezond gerecht van veganistisch comfort food, deze smakelijke combinatie van tofu, spinazie en kikkererwten is precies wat de dokter heeft besteld voor een blauwe bui of een stevige maaltijd om het koude winterweer af te weren. Indrukwekkend qua presentatie, dit veganistische dinerrecept is ook ideaal voor entertainment.
Verwant verhaal. Giada De Laurentiis heeft zojuist onze favoriete dip in een broodje veranderd en het is zo gemakkelijk te maken
Tofu met spinazie en kikkererwten recept
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 (16 ounce) blok stevige tofu, uitgelekt van vloeistof
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse gember, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 6 kopjes spinazie
- 2/3 kop groentebouillon
- 1 (15 ounce) blik kikkererwten of kekerbonen
Routebeschrijving:
- Leg een dubbele laag keukenpapier op een bord. Leg de tofu op het bord en dek af met nog een dubbele laag keukenpapier. Plaats een zwaar voorwerp, zoals een kookboek, op de bovenplaat om het overtollige vocht uit de tofu te persen. Laat het 10 minuten zitten.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de sesamolie. Snijd de tofu in blokjes en doe de blokjes in de pan. Kook, af en toe draaiend, tot de tofu lichtbruin is. Breng de tofu met een schuimspaan of spatel voorzichtig over op een bord en houd het warm.
- Voeg ui toe aan de pan en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, gember, komijn en koriander toe en roer 1 minuut. Verlaag het vuur tot medium.
- Voeg spinazie toe aan de pan, roer om de ingrediënten te mengen en de spinazie te laten slinken. Voeg een beetje groentebouillon toe als de pan droog wordt.
- Roer de resterende bouillon, kikkererwten en tofu erdoor en kook tot het is opgewarmd. Serveer warm.
Meer veganistische recepten
Vegan fettuccine Alfredo recept
Vegan gumbo recept
Vegan pastasalade recept
