Ken je dat gezegde: "Je gans is gaar"? We pleiten ervoor om het te updaten naar "Uw" kalkoen is gaar", want als je een perfect gekookte Thanksgiving-kalkoen verpest met wat rookie-snijfouten, ben je in zo veel probleem. Je kunt het hele jaar bezig zijn met het aanscherpen van je braadvaardigheden, maar wat er gebeurt nadat het uit de oven is gekomen, kan je maaltijd maken of breken.
Dus leg het elektrische vleesmes neer en haal diep adem - deze tips zijn alles wat je moet weten om de perfecte kalkoen te snijden.
Meer: Hoe kook je een perfect geroosterde kalkoen?
1. Doe het vast
Deze stap vindt plaats voordat je de vogel zelfs in de oven hebt gezet. Om gelijkmatig te koken, moet je de vogel vastbinden - maar vergeet niet om de snaren af te knippen en te verwijderen voordat je gaat snijden.
2. Laat het rusten
Om een droge kalkoen te vermijden, moet je hem laten rusten als je hem uit de oven haalt. Uw vogel moet ten minste 20 minuten rusten voordat u begint met snijden, maar u kunt tot 40 minuten wachten.
3. Zet er geen tent op
Als u wilt dat uw perfect knapperige huid zo blijft, moet u uw kalkoen niet tenten terwijl hij rust. Het wordt niet koud in slechts 20 minuten, en zelfs als het minder heet is dan je zou willen, is dat niets dat een beetje warme jus niet kan oplossen.
4. Snijd niet aan tafel
Je kalkoen op een schaal snijden is onhandig en rommelig. Het lijkt misschien alsof het een show geeft, maar je ongeduldige gasten hebben liever dat je het vuile werk in de keuken doet. Verplaats je kalkoen van de braadpan naar een snijplank of snijplank. Snijd het vlees en breng het over naar een schaal.
5. Gebruik geen bot mes
Het is niet alleen ineffectief om een minder scherp mes te gebruiken; het is gevaarlijk. Een bot mes heeft meer kans om te slippen en te slippen, en aangezien je meer kracht zult gebruiken om het te laten snijden, kun je jezelf bezeren als het onvermijdelijk wegglijdt.
Meer: 15 Thanksgiving-hacks van je favoriete chef-koks
6. Snijd niet door het bot
Maak een spleet tussen de kalkoenpoot en de borst. Pak het been vast en wrik het voorzichtig los van de borst totdat u het gewricht hoort of voelt loskomen. Neem dan een mes en snijd door het gewricht. Om de dij van het been te verwijderen, maakt u een spleet ertussen en wrikt u voorzichtig uit elkaar. Als ze niet uit elkaar trekken, gebruik dan je mes om door het gewricht te snijden (vermijd het bot).
7. Verwijder het draagbeen
Snijd door de huid aan de bovenkant van de borst zodat u beter bij het wensbeen kunt komen. Pak je mes, maak een spleet langs het draagbeen, reik dan naar binnen en trek het eruit. Dit maakt het een stuk makkelijker om het borstvlees te verwijderen.
Meer:Alternatieve ideeën voor een Thanksgiving-diner - omdat niet iedereen van Turkije houdt
8. Gebruik je kalkoen als gids
Bij het verwijderen van het borstvlees wilt u het borstbeen als richtlijn gebruiken. Laat je mes langs een kant van het borstvlees glijden en begin dan met je mes het weg te wrikken van het bot. Trek het vlees met uw handen weg van het borstbeen en maak vervolgens een snee aan de basis van het borstvlees, bij het vleugelgewricht.
9. Houd de huid aan
Wanneer je je kalkoen snijdt (al dan niet vooringenomen), zorg er dan voor dat je een heel scherp mes gebruikt en houd wat schil op elk stuk. Iedereen wil een stukje van de huid - het is tenslotte het beste deel!
Oorspronkelijk gepubliceerd november 2015. Bijgewerkt november 2017.
