Kip en groenten hoeven niet saai te zijn. Voeg een beetje zelfgemaakte Alfredo-saus en wat pittig citroensap toe en die kip en groenten worden iets heel bijzonders.
Ik ben een groot voorstander van het maken van mijn eigen pastasauzen. Het is trouwens pas als ik geen tijd heb dat ik bij de supermarkt een fles saus pak en over de pasta giet. Maar er is één soort saus die ik nog nooit heb gemaakt: Alfredo. Ik weet niet waarom. Misschien is het omdat het idee van een room- en kaassaus me bang maakt. Misschien is het omdat de paar keer dat ik het heb geprobeerd, de kaas niet goed smolt en in een slordige puinhoop veranderde. Wat de reden ook is, ik ben weggebleven.
Maar dit kiprecept van Betere huizen en tuinen zorgde ervoor dat ik Alfredo-saus nog een keer wilde geven. En raad eens? Het bleek geweldig! Ik weet niet wat ik anders heb gedaan. Misschien was het de vers geraspte Parmezaanse kaas. Misschien kwam het doordat de boter en het meel uiteindelijk samensmolten tot een perfect gladde pasta. Wie weet? Het punt is dat dit recept werkte! En met het citroensap en de vers geraspte knoflook was deze Alfredo-saus zo lekker, dat ik hem nog een keer wil maken. Maar de volgende keer giet ik het niet over kip. De volgende keer gaat het over pasta.
Kip en citroen-broccoli Alfredo
Ingrediënten:
- 1/4 kop boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 kop zware room
- 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
- 1 kopje Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 kipfilets zonder botten zonder vel
- Zout en peper naar smaak
- 8 ons champignons, in plakjes
- 1 citroen
- 2 kopjes broccoliroosjes, gehakt
Routebeschrijving:
- Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor tot je een gladde pasta hebt. Voeg room toe en laat vijf minuten sudderen. Klop de knoflook en kaas erdoor tot de kaas is gesmolten en de saus dikker wordt. Bewaar op laag vuur, af en toe roeren.
- Verhit olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan en kruid de kip met zout en peper. Bak de kip en champignons ongeveer vier minuten in de pan, draai de kip halverwege om.
- Terwijl de kip kookt, rasp je 2 theelepels citroenschil en zet je apart. Snijd de citroen. Voeg de broccoli en schijfjes citroen toe aan de pan. Dek af en kook gedurende 10 minuten of tot de kip van binnen niet meer roze is.
- Breng kip en groenten over op borden. Giet Alfredo-saus in dezelfde koekenpan en laat twee minuten sudderen. Schep de saus over de kip en broccoli. Bestrooi met citroenrasp en serveer.
Andere Alfredo-recepten
Alfredo gegarneerde gebakken aardappelen
Groene chili kip Alfredo
Tomaat Alfredo met worst
