Varkensvlees en bonen betekent meestal hotdogs en gebakken bonen, maar je hoeft niet ongezond te zijn om de klassieke westerse maaltijd te eten. Voeg wat superfoods toe en je hebt een klassiek gerecht dat niet alleen goed, maar ook goed voor je is.
Er is een nieuwe show op ABC genaamd de kauw. Ik weet zeker dat je de advertenties hebt gezien: het is de nieuwste dagelijkse talkshow, maar in plaats van een heleboel gasten waar je wel of niet van hebt gehoord, heeft deze show vijf chef-koks die samenkomen en over eten praten. Ik was er natuurlijk bij vanaf het moment dat ik de eerste advertentie zag. Het was niet alleen omdat de show helemaal over eten zou gaan. Ik bedoel, er zijn tal van shows en zelfs een paar netwerken die zijn gewijd aan koken en eten. Het was omdat er vijf bekende chef-koks voor nodig waren en ze combineerden met al hun verschillende stijlen. Dus in tegenstelling tot andere eetprogramma's waar je in de loop van de uitzending een of twee recepten krijgt, zou je er hier vijf krijgen recepten en ze zouden allemaal compleet anders zijn omdat ze afkomstig waren van vijf verschillende chef-koks die allemaal anders zijn stijlen.
Hoe dan ook, de eerste aflevering werd uitgezonden en ik wist dat ik de juiste beslissing had genomen door mijn DVR in te stellen. Er waren twee recepten die ik meteen wilde maken. Dit recept voor varkensvlees en bonen van Michael Symon was zo'n nieuwe manier om varkensschnitzels te maken en hij liet het er zo gemakkelijk uitzien dat ik wist dat ik het moest proberen. Het was net zo eenvoudig als hij zei dat het was. En aangezien hij varkenskoteletten, witte kidneybonen en boerenkool gebruikte, wist ik dat het niet alleen gezonder zou zijn dan je typische varkensvlees en bonen, het zou ook perfect passen in mijn Oktober Onverwerkte uitdaging ook. Dus als je van varkensvlees en bonen houdt, maar niet echt enthousiast bent over die bewerkte hotdogs of gebakken bonen van de barbecue, ga dan voor de onverwerkte route en probeer deze versie eens. Je zult niet teleurgesteld zijn.
Varken en bonen
Ingrediënten:
- 8 varkenskoteletten
- 1/2 bosje Italiaanse (platte) peterselie
- 8 plakjes prosciutto
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels boter, verdeeld
- 1 sjalot, fijngehakt
- Sap en rasp van 1 citroen
- 1 (12 ounce) blik witte kidneybonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 4 kopjes boerenkool, gehakt
Routebeschrijving:
- Gebruik een vleeshamer om elke kotelet tot 1/4 inch dik te slaan. Leg op elke kotelet een takje peterselie en 1 plak prosciutto en vouw ze dubbel tot een sandwich. Klop lichtjes met de vleeshamer.
- Verhit in een grote koekenpan twee eetlepels boter en de olijfolie op middelhoog vuur.
- Breng in een kleine kom de bloem op smaak met zout en peper. Haal elke kotelet lichtjes door het bloemmengsel, voeg toe aan de pan en bak twee minuten aan elke kant. Leg de schnitzels op een schaal en houd ze warm.
- Voeg de resterende boter en sjalotten toe aan de pan, zet het vuur laag en kook een minuut. Schenk de wijn erbij en roer met een houten lepel om de gebruinde stukjes los te maken. Voeg de boerenkool toe en meng om te combineren. Voeg de bonen, citroenschil en -sap toe en roer om te combineren.
- Schep het boerenkool-bonenmengsel op serveerschalen, voeg twee schnitzels toe aan elke berg boerenkool en serveer.
Meer recepten voor vanavond >>
Andere bonenrecepten van SheKnows
Amerikaanse gebakken bonen
Limabonen en worst
Marinebonen en ham spronggewricht
