De meesten van ons hebben banen, gezinnen, drukke schema's en beperkte budgetten, dus winkelen per seizoen en lokaal gebeurt niet altijd. En wat maakt het nou echt uit — afgezien van een deuk in onze portemonnee en een extra stop tijdens onze boodschappenrit op zaterdagochtend?
We kunnen de voedingsfeiten bestuderen die op de zijkant van onze zakken gemengde salade staan afgedrukt, maar wat als er meer aan de hand is? Hebben andere factoren invloed op hoe gezond onze salade is?
Krijg het vuil door lokaal te eten?
Om te zien hoe voedzaam ons eten is Echt is, laten we vanaf de grond beginnen. Wat we meestal niet zien wanneer we producten kopen, is het land en de grond waarop ons potentiële diner wordt verbouwd. "Het voedsel dat we eten is zo gezond als de grond waar het vandaan komt", legt Julia Trunzo van. uit Fishkill-boerderijen, een door een familie gerunde biologische boerderij in de staat New York.
Grootschalige, niet-biologische boerderijen gebruiken synthetisch bemeste gronden die niet de voedingsstoffen bevatten die natuurlijke gecomposteerde grond van nature heeft. Industriële boerderijen kiezen meestal voor één "geldgewas" en kweken steeds dezelfde plant, waardoor het land geen voedingsstoffen meer heeft. "De voedingswaarde van het voedsel dat we tegenwoordig eten, is drastisch afgenomen door de manier waarop we met de bodem omgaan", legt Julia uit. “Als je je gewassen niet roteert, maak je geen verstandige keuze voor de lange termijn. Je moet divers zijn. Elke plant heeft andere voedingsstoffen uit de bodem nodig”, zegt ze.
Is het vers?
Dat zakje babyspinazie is nog geen twee dagen houdbaar, maar is het echt vers? Als de planten eenmaal zijn geplukt, blijven ze een paar dagen vers, knapperig en levendig, maar ze beginnen hun voedingswaarde direct na de oogst te verliezen.
Veel van de producten die in supermarkten worden gevonden, hebben grote afstanden afgelegd, soms duizenden kilometers, voordat het netjes in de schappen van uw kruidenierswinkel terechtkomt. Veel van deze jetsetters worden geplukt lang voordat ze zelfs maar rijp zijn, zodat ze kunstmatig kunnen worden geplukt onderweg gerijpt en weken of zelfs maanden later hun debuut maken onder de felle supermarktlichten oogst. Hoewel het kan kijk vers, blijven we achter met een product dat de meeste voedingsstoffen en smaak mist die verse, lokale producten bieden. Integendeel, wanneer u producten koopt op een boerenmarkt, koopt u waarschijnlijk producten die de dag ervoor of zelfs die ochtend zijn geoogst - op hun voedingspiek.
Budgetbrekers
Zelfs als lokaal eten gezonder is, hoe kunnen we beginnen met het opnemen van enkele van deze veranderingen in onze levensstijl zonder dat we de kabeldienst hoeven op te zeggen? Op het eerste gezicht lijkt het erop dat lokale producten duurder zijn dan de veelbereisde supermarkttegenhangers, maar het kan ons uiteindelijk een paar dollar besparen. Wanneer de producten in het seizoen zijn, zijn ze vaak veel goedkoper dan wanneer ze de halve wereld over moeten. Venkel, waarvan het natuurlijke seizoen herfst tot het vroege voorjaar is, wordt bijvoorbeeld op mijn lokale markt verkocht voor: ongeveer $ 2 per stuk tijdens de wintermaanden, terwijl ze in de zomermaanden voor meer dan $ 4 per stuk verkopen knal. Het is waar; je hebt niet het hele jaar door alles beschikbaar - je zult in de winter waarschijnlijk veel meer zoete aardappelen dan tomaten eten en omgekeerd in de zomer.
Familie plezier
Breng deze zaterdagmiddag - na de ophaalrondes in de ballet- en karatestudio's - de kinderen mee naar de lokale boerenmarkt. Als iedereen erbij betrokken is, voelt het veel minder als een boodschap en meer als een leuke weekendactiviteit. Het is misschien zelfs leuker voor jou - het is zeker beter dan winkelen onder tl-verlichting in de supermarkt! Betrek de kinderen ook bij de keuken. Laat ze je helpen een fantastische appelmoes te maken met de appels die ze met de hand hebben geselecteerd op de markt of maak een salade met de groenten die ze hebben gekozen. Ze zullen het leuk vinden om mee te doen en je zult je goed voelen over de voedingskeuzes die je maakt voor het gezin.
Bekijk: Hoe lokaal te eten - zelfs in de winter
Lokaal eten biedt een overvloed aan voordelen, van smullen van verser voedsel tot geld besparen en uitstoot besparen. Leer hoe u het hele jaar door seizoensproducten kunt gebruiken.
Meer tips om lokaal te eten
Tips om lokaal te koken en te eten
10 winkeltips voor boerenmarkten
Voordelen van het eten van lokaal geteeld voedsel
