Je kent latkes misschien als een traditioneel vakantiegerecht, maar als ze zo gemakkelijk te maken zijn, wil je ze zo vaak mogelijk serveren. Dit Meatless Monday-recept voor latkes van zoete aardappel en prei met tijmroom is eenvoudig te maken en ook nog eens verdomd gezond.
Feestdagen zijn meestal synoniem met genieten, maar met dit recept kun je je latkes hebben en ze ook opeten. Bakken maakt de zaken lichter, en dat geldt ook voor het gebruik van Griekse yoghurt voor de tijmroom die ik heb gemaakt om op de latkes te klodderen. Ik heb de yoghurt gezeefd om overtollig vocht te verwijderen en de romigheid van deze topping te behouden.
Bereik dit recept op elk moment - het gaat gemakkelijk van een doordeweekse avondmaaltijd naar een speciale vakantie. Het maakt een kleurrijke presentatie en de verse groenten, zoals zoete aardappelen en prei, brengen de smaak naar voren.
Zoete aardappel en prei latkes met tijmroom recept
Opbrengst 18
Ingrediënten:
- 3 grote zoete aardappelen, geschild en in reepjes
- 2 grote preien, uiteinden verwijderd, klein gesneden
- 1/3 kopje bakmeel voor alle doeleinden
- 2 eieren, losgeklopt
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gehakte verse tijmblaadjes, verdeeld
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijnblaadjes
- 1 kopje gewone Griekse yoghurt
- 1/2 theelepel citroensap
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- Doe de geraspte zoete aardappel in een vergiet en knijp hem droog met keukenpapier.
- Doe de zoete aardappel en prei over in een grote kom. Voeg de bloem en eieren toe. Gebruik een lepel om te combineren.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper, 1-1 / 2 theelepels tijm en rozemarijn. Gooi om te combineren (je kunt misschien je handen gebruiken).
- Gebruik een opscheplepel om ongeveer 1/4 kop van het mengsel uit te scheppen en op de bakplaat te laten vallen. Gebruik de achterkant van de lepel (of een spatel) om het mengsel lichtjes plat te maken. Je zou in staat moeten zijn om 6 latkes op een pan te passen.
- Bak gedurende 20 tot 25 minuten. Draai de latkes om en bak nog eens 8 tot 10 minuten, tot de randen knapperig zijn.
- Terwijl de latkes bakken, voeg je de Griekse yoghurt toe aan een kaasdoek boven een kom. Breng de hoeken van de doek voorzichtig samen en knijp de vloeistof voorzichtig uit de doek en in de kom. Breng de yoghurt over naar een keukenmachine.
- Voeg het citroensap en de resterende 1/2 theelepel tijmblaadjes toe aan de keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Serveer de latkes warm met de tijmroom ernaast om erover te klodderen.
Serveer dit traditionele gerecht elke avond van de week.
Meer Meatless Monday-recepten
Met maïs en quinoa gevulde poblano-pepers met korianderroomsaus
Knoflook linzen en boerenkool gevulde portobello champignons
Pisaladière van tomaat en olijven
