Een romige, op de herfst geïnspireerde pudding die ook nog eens gezond is!
Deze pudding is als de vulling van een pompoen taart met een gezonde draai dankzij de kokosmelk. Een romige, heerlijke herfsttraktatie die supereenvoudig is om zelf op te zwepen!
Verwant verhaal. Martha Stewart gebruikt dit ene geheime ingrediënt om gegrilde kaas in de perfecte herfsttraktatie te veranderen
Recept voor pompoen-kokospudding
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes pompoenpuree
- 2 kopjes kokosmelk (vloeibaar deel uit blikje)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/3 kopje ahornsiroop
- 2 eetlepels maizena
- 4 eetlepels warm water
Routebeschrijving:
- Combineer de pompoenpuree, kokosmelk en vanille in een pan op middelhoog vuur.
- Klop constant tot het verwarmd is en net begint te koken.
- Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg kaneel, nootmuskaat en ahornsiroop toe.
- Klop maizena en water samen in een kleine kom en voeg toe aan de pan.
- Roer het puddingmengsel totdat het iets begint in te dikken.
- Schenk in serveerglazen en zet minimaal 6 uur in de koelkast tot het stolt.
- Garneer eventueel met slagroom en kokosvlokken.
Meer puddingrecepten
S'more broodpudding
Kokosrijstpudding met mangopuree en rumkaramelsaus
Romige pindakaaspudding
