Als je het eerste artikel in deze mini-serie cookies al hebt gelezen, dan heb je dit seizoen al drie van de beste opties voor nieuwe cookies gelezen (en mogelijk geprobeerd). Dit artikel biedt de laatste twee, de twee beste favorieten voor de kerstkoekjesreeks. Terwijl mijn tafel vaak zulke normale opties biedt als chocoladeschilfers en suikerkoekjes met heerlijk glazuur en hagelslag, deze opties zullen iets nieuws toevoegen en je smaakpapillen zeker in een vakantiewaanzin brengen!
Of we het nu hebben over chocoladeschilfers, havermoutrozijnen of No-Bakes, koekjes zijn een van die vakantiegevoelens
voedingsmiddelen. Er gaat niets boven een keuken gevuld met de geur van heerlijke, kleverige vakantietraktaties.
Als u dit jaar op zoek bent naar iets nieuws, waarom zou u dan niet een van de volgende vakantiehapjes overwegen? In dit bericht vind je drie recepten voor heerlijke kerstkoekjes en in het volgende bericht
er zullen er nog twee zijn, om vijf geweldige opties te maken om uw familie en vakantiegasten te verbazen.
Deze cookies zijn op volgorde van mijn eigen persoonlijke voorkeuren geplaatst. Dus, zonder verder oponthoud, hier zijn enkele koekjesrecepten speciaal voor jou!
5. Geroosterde Kokos Marshmallows
7 ons gezoete geraspte kokosnoot, geroosterd 1 recept Zelfgemaakt marshmallowbeslag, recept volgt banketbakkerssuiker
Strooi de helft van de geroosterde kokosnoot in een niet-metalen pan van 8 bij 12 inch. Giet het marshmallowbeslag erbij en strijk de bovenkant van het mengsel glad met vochtige handen. Strooi er de resterende geroosterde kokosnoot over. Toestaan
een nacht onbedekt bij kamertemperatuur drogen.
Haal de marshmallows uit de pan en snijd ze in vierkantjes. Rol de zijkanten van elk stuk voorzichtig in de banketbakkerssuiker. Onafgedekt bij kamertemperatuur bewaren.
Zelfgemaakte marshmallows:
3 pakjes ongeparfumeerde gelatine
1 1/2 kopjes kristalsuiker
1 kopje lichte glucosestroop
1/4 theelepel koosjer zout
1 eetlepel puur vanille-extract
Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven
Combineer de gelatine en 1/2 kopje koud water in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de garde en laat het mengsel zitten terwijl je de siroop maakt.
Meng ondertussen de suiker, glucosestroop, zout en 1/2 kopje water in een kleine steelpan en kook op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Verhoog het vuur tot hoog en kook tot de siroop bereikt
240 graden F op een snoepthermometer. Haal van het vuur.
Met de mixer op lage snelheid de suikersiroop langzaam bij de opgeloste gelatine gieten. Zet de mixer op hoge snelheid en klop tot het mengsel erg dik is, ongeveer 15 minuten. Voeg de vanille toe en mix
diepgaand.
Recept met dank aan de Barefoot Contessa en Voedsel netwerk.com
4. Super kleverige chocoladedruppels
1/2 kop (1 stok) ongezouten boter
4 ons ongezoete chocolade, gehakt
4 ons halfzoete chocolade, gehakt
1 kopje verpakte lichtbruine suiker
1 1/2 kopjes kristalsuiker
1 theelepel puur vanille-extract
4 grote eieren
2 eetlepels karnemelk
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 kopje natuurlijk cacaopoeder, zoals Hershey's of Scharffen Berger
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel zout
11 ons (1 zak) halfzoete chocoladestukjes
1 kop gedroogde kersen (optioneel)
Plaats de rekken in het onderste en bovenste derde deel van de oven en verwarm voor op 325 graden F. Bekleed 3 bakplaten met bakpapier of siliconenmatten. (Als je geen 3 pannen hebt, koel de pan dan gewoon tussendoor)
batches).
Doe de boter en de ongezoete en halfzoete chocolaatjes in een middelgrote magnetronbestendige kom. Verwarm het mengsel op 75% vermogen, in de magnetron tot het zacht is, wat ongeveer 2 minuten zou moeten zijn. Roer en verwarm
opnieuw tot het gesmolten is, tot 2 minuten langer. (U kunt ook de chocolaatjes en boter in een hittebestendige kom doen. Breng een pan gevuld met een centimeter of zo water aan een zeer langzaam sudderen; zet de kom
over, maar raak het water niet aan, en roer af en toe tot het gesmolten en glad is).
Roer met een houten lepel de lichtbruine en kristalsuiker en vanille door het chocolademengsel. Voeg de eieren en karnemelk toe en klop krachtig tot het dik en glanzend is.
Klop in een andere kom de bloem, cacao, kaneel en zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en roer tot ze net gemengd zijn. Roer de chocoladestukjes en gedroogde kersen erdoor, indien gebruikt.
Laat het beslag in volle eetlepels op bakplaten vallen - een kleine ijsschep is hier ideaal voor. Plaats de koekjes ongeveer 2 inch uit elkaar. Bak tot de koekjes zijn gezet maar zacht en fudgy zijn
de binnenkant, 12 tot 15 minuten.
Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Dienen.
Bewaar koekjes maximaal een week in een goed afgesloten container bij kamertemperatuur.
Recept met dank aan Food Network Kitchens op Voedsel netwerk.
