Snelle, gezonde zomerrecepten
Recepten met dank aan Chef Rama Ginde van WannaBeeChef.com
Gegrilde Kip Met Citrus Vinaigrette
Serveert 4
Ingrediënten:
5 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 kleine rode ui, grof gesnipperd
2 kopjes mandarijnensap of mandarijn-sinaasappelsap
2 takjes verse tijm
1 sinaasappel, geraspt
2 eetlepels pure ahornsiroop
1 eetlepel natriumarme sojasaus
1 citroen, geperst
1 theelepel grofgemalen zwarte peper, plus meer voor kruiden
2 kipfilets
Zout
2 groene uien, in dunne plakjes, voor garnering
Gegrilde sinaasappels en mandarijnen, voor garnering
Routebeschrijving:
1. Verwarm de grill tot middelhoog.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg het mandarijnensap en de tijm toe, breng aan de kook en kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is en is ingedikt tot ongeveer 1/2 kop, 20 tot 25 minuten.
3. Zeef het mengsel in een kom en klop de zeste, siroop, sojasaus, citroensap en zwarte peper erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. (Saus kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt en voor gebruik op kamertemperatuur worden gebracht.)
4. Bestrijk de kip aan beide kanten met de resterende olie en breng op smaak met zout en peper. Grill aan beide kanten goudbruin en net gaar. Begin met het bestrijken van het glazuur tijdens de laatste 5 minuten van het grillen.
5. Leg de kip op een schaal en bestrooi met de groene ui. Garneer voor het serveren met gegrilde citrus.
Gegrilde Garnalen, Radicchio, Spinazie, Radicchio Salade
Serveert 4
Ingrediënten:
1 zakje babyspinazie
1/2 radicchiokop, in plakjes
6 garnalen, gegrild
1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
Honing Balsamico Vinaigrette (recept hieronder)
1/4 kop gedroogde abrikozen
1/4 kop verkruimelde feta
Routebeschrijving:
1. Meng in een grote kom spinazie, radicchio, garnalen en ui.
2. Voeg vinaigrette toe en meng om te combineren. Garneer met abrikozen en feta.
Honing Balsamico Vinaigrette
Maakt ongeveer 3/4 kop
Ingrediënten:
1/4 kopje balsamico-azijn
2 theelepels honing
1 sjalot, fijngehakt
Snufje zout
Snufje versgemalen zwarte peper
1/2 kopje extra vierge olijfolie
1 eetlepel gehakte bieslook
Routebeschrijving:
1. Klop in een kleine kom azijn, honing, sjalot, zout en peper door elkaar.
2. Klop er geleidelijk extra vierge olijfolie door. Smaaktest, mogelijk moet u honing of zout toevoegen, afhankelijk van uw smaak.
3. Roer gehakte bieslook erdoor. Koel bewaren tot gebruik.
Meer zomerse kookideeën
- Gastronomische grillrecepten
- Supersalades op de grill
- Zomerse vegetarische gerechten
