Ah, de vijf-secondenregel van het laten vallen van voedsel - we hebben er allemaal van tijd tot tijd op vertrouwd, nietwaar? Tenzij je een compromisloze germafoob bent, hebben we allemaal onze hand uitgestoken en een stuk gevallen voedsel gepakt. En we zeggen tegen onszelf dat zolang het daar niet te lang blijft hangen, het niet erg is. We houden ons bezig met dit magische denken dat we sneller kunnen bewegen dan ziektekiemen.
Meer:Tips om besmet fruit, groenten en vlees te vermijden
Ik denk dat je weet wat er gaat komen. Ja, precies zoals we vreesden, verliezen we die race met ziektekiemen. Wetenschappers van de Rutgers University hebben het uitgeprobeerd en het blijkt dat jouw... gevallen voedsel neemt bacteriën sneller van de vloer op dan vijf seconden. Tegen de tijd dat je je hebt gebogen en die friet van de grond hebt geplukt, heeft hij al een paar bacteriële lifters opgepikt. En ze gaan je maand in.
Wees echter niet te geëxtrapoleerd. Het is ook niet zo erg als je denkt.
De onderzoekers testten vier voedingsmiddelen: droog brood, beboterd brood, gummy snoep en watermeloen. En ze testten vier oppervlakken: roestvrij staal, tegels, hout en tapijt. En ze testten dat deze voedingsmiddelen op deze oppervlakken vielen en minder dan een seconde, vijf seconden, 30 seconden en 300 seconden bleven. Dit is wat ze hebben gevonden.
- Watermeloen neemt de meeste bacteriën op, terwijl gummy candy de minste opneemt. Vocht is belangrijk. Vochtig voedsel trekt meer bacteriën aan dan droog voedsel. Je haat dat woord nu nog meer, nietwaar? Vochtig.
- Hoe dan ook, voedsel haalt de minste bacteriën uit tapijt. Hout is echter grappig - hoeveel bacteriën het overbrengt, hangt sterk af van de textuur van het oppervlak.
- Tijd doet ertoe. Voedsel neemt meer bacteriën op naarmate het langer blijft. Maar de oppervlaktestructuur en het vochtgehalte van het voedsel zijn veel belangrijker dan de tijd die op de vloer wordt doorgebracht.
Meer:Hoe lang kan ik mijn barbecuevoedsel weglaten voordat ik voedselvergiftiging krijg?
Ik zou denken dat een heleboel andere factoren er ook toe doen. Als je bijvoorbeeld het eten op je keukenvloer hebt laten vallen, draag je dan schoenen in huis? Als je dat doet, zijn er waarschijnlijk veel meer bacteriën dan wanneer je in huispantoffels rondsnuffelt.
Dat gezegd hebbende, dit is wat we vergeten als we het hebben over het eten van door bacteriën geteisterd voedsel. Ons lichaam doet geweldig werk door ons te beschermen tegen de schadelijke effecten van die bacteriën. Als Mary Roach, auteur van Slok (een boek over je spijsvertering) wijst erop, we dragen een krachtige kiemdoder in onze mond.
Als een kiemdoder zelf heeft speeksel weinig rivalen. De antiklontereigenschappen zorgen ervoor dat bacteriën geen kolonies vormen op de tanden en het tandvlees. En het bevat hisstatines, die niet alleen bacteriën doden, maar waarvan is aangetoond dat ze de wondsluiting versnellen, onafhankelijk van antibacteriële werking.
Houd daar dus rekening mee de volgende keer dat je een stuk beboterde toast op de grond laat vallen. Ja, je hebt zojuist wat extra bacteriën opgepikt. Maar als je een gezond immuunsysteem hebt en je eet het, dan komt het waarschijnlijk wel goed. Velen van ons weten dit natuurlijk al uit ervaring.
Toch, toen ik onlangs twee kommen bibimbap op de grond liet vallen (compleet met perfect gepocheerde eieren, en ja mijn hart brak met de dooiers) Ik denk dat we er goed aan hebben gedaan om alles op te ruimen en alles weg te gooien manier.
Meer:Het grove wat mensen doen met voedsel waarvan we allemaal doen alsof het niet gebeurt
