Zondag diner: Gegrilde chipotle-oranje kipsalade – SheKnows

Upgrade je kipsalade met een pittige, citrusachtige smaak. Een beetje pit (en citrus) is altijd lekker als je het bij een hoofdgerecht gooit.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Dit zondagse dinerrecept voor gegrilde chipotle-oranje kipsalade biedt een uitbarsting van levendige smaken. Steek de grill aan voor dit hoofdgerecht dat wordt gegooid met verse groenten en een citrusdressing en vervolgens wordt bestrooid met een beetje Cotija-kaas.

Peper deze salade met je favoriete "stukjes en stukjes", zoals maïskorrels, stukjes avocado of geroosterde pepitas. De sinaasappelpartjes die ik in dit recept heb gebruikt, zijn een leuke manier om de marinade en saladedressing aan elkaar te binden.

Deze kleurrijke salade voegt zoet en pittig toe aan gegrilde kip.

Gegrilde chipotle-sinaasappel-kipsalade recept

Serveert 4

Ingrediënten:

Voor de marinade, rijgsaus en saladedressing

• 1/2 kop sinaasappelsap plus 2 eetlepels, verdeeld
click fraud protection
• Zeste van 1 sinaasappel, verdeeld
• 5 eetlepels honing
• 1-1 / 2 eetlepels saus van een 7-ounce kan chipotle-paprika's in adobosaus, plus 1 peper, fijngehakt (bewaar de resterende paprika's en saus voor een ander recept)
• 1/2 theelepel gedroogde komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout plus extra voor kruiden
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper plus extra voor kruiden
• 1/2 kopje olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn

Voor de salade

• 2 (6 ounce) kipfilets zonder botten zonder vel
• 2 kroppen romaine sla, uiteinden bijgesneden, in hapklare stukjes gesneden
• 1 rode paprika, zaadjes en vlies verwijderd, in reepjes gesneden
• 2 sinaasappels, in partjes, membraan verwijderd
• 2 ons Mexicaanse Cotija-kaas, verkruimeld

Routebeschrijving:

Voor de marinade en de rijgsaus

1. Meng in een middelgrote kom 1/2 kopje sinaasappelsap, 1/2 sinaasappelschil, de honing, chipotlesaus en peper, komijn, chilipoeder, knoflook, zout en zwarte peper.
2. Doe 1/3 van het mengsel in een grote afsluitbare plastic zak. Voeg de kipfilets toe aan het zakje. Sluit het zakje en masseer het mengsel in de kip. Koel ongeveer 1 uur.
3. Bewaar het resterende mengsel om de kip te bedruipen.

Voor de saladedressing

1. Klop in een middelgrote kom de 2 eetlepels sinaasappelsap, de olijfolie, witte wijnazijn en de resterende sinaasappelschil door elkaar. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Proef en pas zo nodig de kruiden aan.
2. Koel tot klaar om te serveren.

Voor de kip

1. Haal de kip uit de marinade (gooi de marinade weg) en gril hem ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur. Gebruik de gereserveerde marinade om de kip te bedruipen terwijl deze kookt.
2. Draai de kip tijdens het koken een of twee keer om en bedruip hem aan beide kanten. De USDA merkt op dat een veilige interne temperatuur voor kip 165 graden F is, gemeten met een vleesthermometer.
3. Als u klaar bent met koken, haalt u de kip van het vuur en laat u deze een paar minuten staan. Snijd de kip in blokjes.

Stel de salade samen

1. Meng in een grote kom de romaine sla en rode paprika met de saladedressing. Verdeel het mengsel over 4 kommen.
2. Voeg de gegrilde kipstukjes en de sinaasappelpartjes toe aan de sla en stukjes rode paprika.
3. Verdeel de kaas en strooi deze over elke portie.
4. Serveer onmiddellijk.

Upgrade je kipsalade met deze levendige smaken.

Meer zondagse dinerrecepten

Red Thai pulled pork taco's met slaw
Hartige pasta met runderragout
Ranch kip en bacon wraps