Mosselen, tomatensaus en witte wijn komen samen in dit pastarecept waarvan je van de eerste tot de laatste hap zult genieten. Het is gewoon heerlijk!
Verwant verhaal. De Mac 'n' Cheese-recepten die je dit najaar in je repertoire wilt hebben
Als je een liefhebber bent van zeevruchten, is dit pastagerecht waarschijnlijk een van de beste die je met mosselen kunt maken. Mosselen gekookt met witte wijn en vervolgens gecombineerd met een smakelijke tomatensaus zorgen voor een maaltijd die rijk is aan kleur en karakter.
Spaghetti met mosselen in tomatensaus recept
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2,2 pond mosselen
- 14 ons bavette of een andere lange pasta
- 1 kopje witte wijn
- Verse peterselie, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 chilipeper, zaadjes eruit gehaald en fijn gesneden
- 14 ons ingeblikte datterini-tomaten (of een ander soort smakelijke tomaten uit blik)
- Extra vergine olijfolie
- Zout en peper
Routebeschrijving:
- Bak in een grote pan op middelhoog vuur 1 geperst teentje knoflook met extra vergine olijfolie. Als de knoflook van kleur verandert, gooi hem dan weg.
- Laat de mosselen in de pan vallen. Voeg na 2 minuten de witte wijn toe.
- Kook nog 5 minuten of tot de mosselen helemaal open zijn. Gooi degenen weg die niet zijn geopend. Doe de mosselen in een kom en scheid de bouillon.
- Filtreer de mosselbouillon met een zeef om het bezinksel te verwijderen. Bewaar de bouillon in een kom voor later gebruik.
- Haal de mosselen uit de schelpen. Opzij zetten.
- Veeg in dezelfde pan waar je de mosselen hebt gekookt, eventuele bezinksels weg met een papieren handdoek. Voeg extra vergine olijfolie toe.
- Voeg op middelhoog vuur knoflook en chili toe. Als de knoflook van kleur verandert, gooit u deze weg en voegt u de tomaten toe. Kook gedurende 10 minuten op laag tot middelhoog vuur.
- Voeg 1 kopje mosselbouillon toe. Kook nog 10 minuten.
- Voeg de mosselen toe. Kruid met peper en zout en kook nog 5 minuten. Zet vuur uit.
- Kook in een grote pan veel water op hoog vuur voor de pasta. Voeg als het kookt wat zout toe en laat de pasta vallen. Kook de pasta een minuut korter dan het aantal minuten dat op de verpakking staat aangegeven. Giet af maar laat een kopje water achter voor het geval dat nodig is voor de saus.
- Verwarm de saus op laag vuur en voeg dan de gekookte en uitgelekte pasta toe. Mix ze beide 1 minuut goed door elkaar. Als de saus te droog is, giet er dan een beetje van het water bij dat je apart hebt gehouden van het koken van de pasta. Alleen de hoeveelheid die je nodig hebt, niet alles.
- Bestrooi met de gehakte peterselie. Heet opdienen.
Andere mosselrecepten
Romige champignon en pancetta mosselen
Gestoomde mosselen in pastis recept
Mosselen met stoofpotje van witte bonen
