Boxing Day, de feestdag die bekend staat om de kalkoenresten van het kerstfeest, kan een dag zijn met heerlijke gerechten die veel beter zijn dan saaie kalkoensandwiches en eendagsoude desserts. Kalkoen en ham kunnen naadloos worden omgevormd tot een warme en vullende braadpan terwijl panettone maakt een perfecte basis voor een custardy broodpudding die ook dienst doet als decadent tweede kerstdagontbijt en dessert.
Turkije Bak
Serveert 6
Ingrediënten:
400 gram in blokjes gesneden gekookte kalkoen
150 gram gekookte ham in blokjes
200 gram diepvrieserwten, ontdooid
50 gram boter
50 gram bloem
600 milliliter melk
30 gram mosterd
45 milliliter medium sherry
Zout en versgemalen zwarte peper
150 gram geraspte kaas
75 gram gehakte hazelnoten
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C. en vet een ovenschaal in.
2. Combineer kalkoen, ham en erwten in de schaal en roer goed. Opzij zetten.
3. Roer in een pan op middelhoog vuur de boter en de bloem door elkaar tot de boter is gesmolten. Voeg melk toe en blijf roeren tot het mengsel kookt en indikt. Roer de mosterd, sherry en de helft van de kaas erdoor. Kruid met peper en zout.
4. Giet de saus over het kalkoenmengsel, schud de schaal om de saus gelijkmatig te verdelen. Strooi de resterende kaas en noten erover. Bak 30 minuten of tot de kaas is gesmolten en lichtbruin is.
Panettone Pudding
Serveert 6 tot 8
Ingrediënten:
6 eieren
1/2 pint room
1 pint melk
100 gram suiker
Zest en sap van 1 sinaasappel
30 milliliter Amaretto
350 gram panettone in blokjes
Routebeschrijving:
1. Vet een middelgrote ovenschaal in.
2. Klop in een middelgrote kom eieren, room, melk, suiker, sinaasappelsap en rasp, en Amaretto tot alles goed gemengd is.
3. Leg de panettone in een ovenschaal en bedek met het ei-melkmengsel. Gebruik een brede spatel om ingrediënten aan te drukken om vloeistof te verdelen en panettone te coaten. Laat 30 minuten weken.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden terwijl de panettone staat te weken. Bak panettone-pudding gedurende 40 minuten of tot de custard is gestold en de bovenkant goudbruin is. Serveer warm met je favoriete dessertsaus.
gerelateerde artikelen
Tips om gezond te blijven deze feestdagen
Gezond vakantievoedsel
Makkelijke hapjes om te entertainen
