Zet de vruchten van de herfst op je veganistische vakantiemenu. Peren en gedroogde veenbessen accentueren de gebruikelijke gemengde groene salade en voegen een natuurlijke zoetheid toe die de pittige vinaigrette tegengaat.
Zet de vruchten van de herfst op je veganistische vakantiemenu. Peren en gedroogde veenbessen accentueren de gebruikelijke gemengde groene salade en voegen een natuurlijke zoetheid toe die de pittige vinaigrette tegengaat.
Groene salade met peer en cranberry
Serveert 6
Ingrediënten:
- 3 rijpe maar stevige peren, zonder klokhuis
- 2 eetlepels witte balsamico azijn
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 8 kopjes gemengde saladegroenten
- 1/2 kop verpakte gedroogde veenbessen
- 1 kop halve walnoten
Routebeschrijving:
- Schil 1 peer en snij in blokjes.
- Meng in een keukenmachine of blender de stukjes peer en azijn en pureer. Voeg, terwijl de machine draait, olijfolie toe en meng goed. Kruid met peper en zout.
- Snijd de overige 2 peren in dikke plakken.
- Meng in een grote kom gemengde saladegroenten met veenbessen en besprenkel met wat van de vinaigrette.
- Verdeel de salade over 6 borden en bestrooi met plakjes peer en walnoten. Besprenkel elk met een beetje meer vinaigrette en breng op smaak met een snufje zout en een paar maal zwarte peper. Serveer onmiddellijk.
Meer lekkere veganistische vakantierecepten!
