Hoewel koken met gedroogde erwten met zwarte ogen misschien arbeidsintensief lijkt, vereist het gewoon een beetje vooruitziendheid. Behalve dat ze een betere textuur hebben, zijn gedroogde erwten met zwarte ogen ook minder duur en minder natrium dan hun ingeblikte tegenhangers. Probeer ze te gebruiken om chili te maken voor een unieke en heerlijke draai aan het gebruikelijke.
Erwten met zwarte ogen bevatten veel ijzer, eiwitten en vezels en bevatten weinig cholesterol, verzadigd vet en natrium, waardoor ze een geweldige aanvulling zijn op elke maaltijd. Misschien wel het meest bekende zuidelijke gerecht met zwarte ogen is: Hoppin' John, dat traditioneel wordt gegeten op nieuwjaarsdag en waarvan wordt aangenomen dat het geluk brengt voor het komende jaar.
Ondanks de beschikbaarheid en het gemak van ingeblikte en bevroren erwten met zwarte ogen, zijn er veel voordelen om te beginnen met gedroogde bonen. Behalve dat het minder duur is en minder natrium bevat, met onderzoeken die hoge niveaus van
BPA in ingeblikt voedsel, zien gedroogde bonen er steeds beter uit voor je gezondheid. Dit recept voor black-eyed pea chili aangepast van AllRecipes.com biedt een vegetarisch crockpot-avondmaal dat meestal hands-off is.Black-eyed pea chili recept
Serveert 6
Ingrediënten:
- 1-1 / 2 kopjes gedroogde erwten met zwarte ogen, een nacht geweekt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 zoete ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 (10 ounce) blik suikermaïs, uitgelekt
- 1 (28 ounce) blik tomatenblokjes
- 1/4 kop chilipoeder
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 kopjes gekookte rijst
- 3-1 / 2 kopjes kippenbouillon
- Zeezout en peper naar smaak
- 1/2 kop geraspte cheddarkaas
Routebeschrijving:
- Giet droge bonen op een bakplaat en verwijder eventuele kleine stenen of ander vuil dat vaak in droge bonen aanwezig is. Giet in een grote kom en vul met water. Een nacht laten weken. Mogelijk moet u meer water toevoegen omdat de bonen het water opnemen. Ze moeten te allen tijde worden afgedekt. Giet de erwten met zwarte ogen af en spoel ze grondig af.
- Doe de erwten, rode paprika, ui, knoflook, maïs, bouillon en tomaten in de slowcooker. Kruid met een beetje peper en zout.
- Voeg het chilipoeder en de komijn toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Dek af en kook op hoog gedurende 4 uur. Controleer regelmatig, het kan zijn dat u meer bouillon moet toevoegen als de bonen er te veel van hebben opgenomen en het mengsel er droog uit begint te zien.
- Roer de rijst en kaas erdoor.
- Kook nog 30 minuten. De kooktijden kunnen variëren, afhankelijk van de temperatuur van uw slowcooker.
Meer recepten voor erwten met zwarte ogen
Black-eyed erwtensalade met kruiden recept
Creools recept voor erwten met zwarte ogen
Recept voor dipsaus met zwarte ogen
