Je zult het vlees in deze geladen veganistische taco's niet missen - SheKnows

Je hoeft het niet bij traditionele groenten te houden als vulling voor veganistische taco's. Waarom probeer je niet aubergine en asperges toe te voegen voor je volgende batch? Ze hebben een geweldige textuur en smaak, en met rokerige, pittige smaakmakers die in de mix worden gegooid, heb je een geweldige Mexicaans geïnspireerde maaltijd.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Ik heb een makkelijke veganistische zure room gemaakt om over deze handzame taco-lekkernijen te sprenkelen, maar je kunt bereide veganistische zure room gebruiken als je wilt. Ik mengde zijden tofu, zout en peper, een beetje citroensap en een beetje appelciderazijn om de zure room te maken, en zette het vervolgens een korte tijd in de koelkast.

Strooi verse koriander over de bovenkant van het vullingmengsel en serveer met partjes limoen voor extra frisse smaak. Deze taco's zijn gemakkelijk te maken en je zult dol zijn op de unieke ingrediënten.

Opmerking: Veganistisch voedsel wordt gemaakt zonder dierlijke of dierlijke producten. Controleer zorgvuldig de verpakkingsetiketten van voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze veganistisch zijn.

Vegan taco's met aubergine, asperges en zwarte bonen

Serveert 2-4

Ingrediënten:

• 4 (6 inch) volkoren tortilla's, opgewarmd voor het serveren
• 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 1 kleine aubergine, steeluiteinde verwijderd, in rondjes van 1/2-inch gesneden
• 1 bosje dunne asperges, steeluiteinden verwijderd
• 1/4 kop in blokjes gesneden ui
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1/2 theelepel zout, plus extra om de groenten op smaak te brengen
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra om de groenten op smaak te brengen
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 2 eetlepels saus van 1 (4 ounce) blikje paprika's in adobosaus (bewaar de resterende saus en paprika voor een ander recept)
• 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 eetlepel koriander, fijngehakt, plus extra voor garnering
• Limoenpartjes, voor garnering (optioneel)
• Vegan zure room, voor garnering (optioneel)

Routebeschrijving:

1. Verwarm een ​​grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van de aubergineringen en de aspergesperen licht met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
2. Grill de groenten, één keer omdraaiend, tot ze gaar zijn. De asperges hebben slechts ongeveer 4 minuten nodig om te grillen, terwijl de aubergine ongeveer 10 tot 12 minuten nodig heeft.
3. Haal de groenten van de grill en snijd ze in hapklare stukjes. Zet ze opzij.
4. Voeg in een koekenpan op middelhoog vuur de resterende olijfolie toe. Als de olie heet is, voeg je de ui toe en kook je enkele minuten of tot de ui zacht wordt. Voeg de knoflook toe en roer. Voeg het zout, de zwarte peper en de komijn toe aan het mengsel en roer.
5. Voeg al roerend de adobosaus toe, samen met de zwarte bonen. Haal het mengsel van het vuur en roer de aubergine, asperges en koriander erdoor, al roerend om te combineren.
6. Verdeel het groentemengsel gelijkmatig en schep het tussen de verwarmde tortilla's.
7. Serveer direct gegarneerd met extra koriander, partjes limoen en vegan zure room.

Schep smaakvolle ingrediënten in je volgende taco-maaltijd.

Meer veganistische recepten

Veganistische Thousand Island-dressing
Vegan coleslaw met romige avocadodressing
Vegan gegrilde tofu met chimichurri saus