Shepherd's pie is comfortfood op zijn best. Deze stevige, warme maaltijd die aan je ribben blijft plakken, vervangt het vlees door groenten in groentestijl, die worden gemengd met een verscheidenheid aan groenten en gegarneerd met luchtige zelfgemaakte aardappelpuree. In dit gerecht mis je nooit meer het vlees!
Shepherd's pie is een klassiek comfort food gerecht. Terwijl de meeste recepten rundergehakt, kalkoen of zelfs kip gebruiken, hebben we besloten om de onze een vegetarische draai te geven. We hebben het eigenlijke vleesgedeelte van dit gerecht vervangen door een vegetarische vleesloze vervanger die helpt om de textuur van vlees te creëren! Het is hartig, hartig en zeker niet zonder smaak. Probeer het eens!
Vegetarische herderstaart recept
Serveert 6
Ingrediënten:
Voor de laag aardappelpuree:
- 5 roodbruine aardappelen, geschild en in stukken gesneden (u kunt ook instant aardappelpuree vervangen om het proces te versnellen)
- 1/2 kopje veganistische mayonaise
- 1/2 kopje gewone soja-, amandel- of kokosmelk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje veganistische roomkaas of gewone roomkaas
- 1/2 theelepel zout (meer indien nodig)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Voor de laag “vlees”:
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 middelgrote zoete ui, gesnipperd
- 1 kop gesneden champignons
- 1 pakje champignon- of uienjusmix
- 1/4 kopje water (meer indien nodig)
- 1 (14 ounce) pakket vleesloze groentegronden
- 1/2 kopje daiya veganistische peperjacksnippers of gewone cheddarkaas
Routebeschrijving:
- Doe de aardappelstukjes in een grote pan en bedek ze met water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook de aardappelen tot ze zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten). Giet de aardappelen af en voeg in dezelfde pan de overige ingrediënten voor de aardappellaag toe.
- Pureer met een aardappelstamper de aardappelen tot alles goed gemengd is en er geen klontjes meer in de aardappelpuree zitten. (Als je instant-aardappelen gebruikt, sla deze stap dan over en bereid de instant-aardappelen zoals aangegeven op de doos.) Zet opzij.
- Voeg in een grote pan de olijfolie en de uien toe. Bak tot de uien licht gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg onder voortdurend roeren de champignons en de groentekruimels toe. Voeg het pakje champignon- of uienjusmix en de 1/4 kopje water toe en meng goed. (Als je merkt dat het mengsel nog steeds erg dik is, voeg dan een beetje meer water toe om de ingrediënten te helpen combineren.)
- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Spuit een middelgrote braadpan licht in met kookspray. Voeg het groentekruimelmengsel toe aan de schaal en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Schep het aardappelpureemengsel erop en spreid het voorzichtig uit om de "vlees" -laag te bedekken. Bestrooi met geraspte kaas en bak 25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de kaas gesmolten is.
Meer vegetarische recepten
Pizza's met Portobello-champignons
Veggie wraps met honing avocado dressing
Enchiladas van zwarte bonen en zoete aardappel
