Na de feestdagen en al het slechte eten, verlicht je vanavond met een eenvoudig pastagerecht vol lekkere groenten en kaas.
Nu 2012 is begonnen, is het tijd om over die resoluties na te denken. Een populaire keuze lijkt altijd te zijn om het vakantiegewicht te verliezen dat jij (en ik) hebben opgedaan door al dat heerlijke, dikmakende voedsel te eten dat iedereen (alweer ikzelf) de afgelopen maanden maakte. Het recept van vanavond van Echt eenvoudig is een geweldige manier om te beginnen. Het is snel, eenvoudig en de Brie-kaas is waarschijnlijk het enige vetmestende ingrediënt. Maar laat de Brie je niet afschrikken van dit verrukkelijke gerecht. Zodra je de portobello-paddenstoelen en verse rucola toevoegt, krijg je een lichte en gezonde maaltijd die niet alleen vullend en heerlijk is, maar ook een geweldige manier om het nieuwe jaar te beginnen.
Pasta met Brie, champignons en rucola
Serveert 4
Ingrediënten:
- 1 (14 ounce doos) penne pasta
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 baby portobello champignons, fijngesneden
- 1/2 kopje shitake-paddenstoelen, gehakt
- 1 kop gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/2 kopje droge witte wijn, zoals chardonnay
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 pond Brie, in blokjes van 1 inch gesneden
- 2 kopjes babyrucola of babyspinazie
Routebeschrijving:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookwater. Doe de pasta terug in de pan en zet apart.
- Terwijl de pasta kookt, verwarm je de olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, ui en knoflook toe en kook ongeveer drie minuten. Voeg de wijn, zout en peper toe en blijf koken tot de champignons bruin beginnen te worden, nog eens vijf minuten.
- Voeg de brie en het bewaarde kookwater toe aan de pasta en schep door elkaar. Spatel het paddenstoelenmengsel en de rucola erdoor en serveer.
Andere Brie-recepten
Gebakken Brie met cranberrysaus, pancetta en gekruide pecannoten
Brie, honing en aardbeien soesjes
Ham en aardappelen O'Brien ovenschotel
