Een Zijn vegetarisch betekent meer aandacht besteden aan wat er in je mond gaat. Een van de meest interessante voedingsmiddelen waarvan veel vegetariërs zich niet realiseren dat ze vlees of dierlijke producten bevatten, is: kaas.
De meeste kazen bevatten een ingrediënt dat bekend staat als stremsel, een van nature voorkomend enzym uit de maag van kalveren en andere jonge dieren. Wanneer het wordt geoogst, zorgt dit enzym ervoor dat melk zich scheidt in vaste stoffen en vloeistoffen.
Om uiteindelijk het stremsel van een koe aan kaas toe te voegen, moet het dier worden gedood, zodat zijn maag kan worden verwerkt om het enzym te extraheren.
Voor veel vegetariërs - namelijk degenen die om humanitaire redenen een vleesvrije levensstijl kiezen - is deze maagverdraaiende reeks gebeurtenissen voldoende om kaas helemaal uit te schakelen.
Maar ga nog geen kaasvrije pizza bestellen.
Vegetarisch stremsel
Volgens Dairy Australia is het oogsten van stremsel van koeien een ouderwetse procedure die niet meer wordt gevolgd.
“Striksel is een speciaal enzym of eiwit dat in de maag van koeien wordt aangetroffen. Het stremsel zorgt ervoor dat de melk stolt tot een wrongel en eeuwen geleden gebruikten ze het stremsel uit de maag van een koe om kaas te maken”, bevestigen ze.
"Maar nu gebruiken we speciaal stremsel dat in een fabriek van plantaardige materialen wordt gemaakt, zodat er geen koeien gewond raken."
Deze plantaardige materialen zijn afgeleid van schimmels, planten of genetisch gemanipuleerd (G.E.).
Als u echter weet welk stremsel plantaardig is en welke G.E. is een discussie die momenteel plaatsvindt in productiekringen. Het etiket lezen is in dit geval de beste optie.
Waar te kopen
Ben je er nog steeds niet van overtuigd dat elke kaas die je in het schap van de supermarkt ziet, vrij is van koestremsel?
Dit zijn slechts enkele van de merken waarvan Vegetarisch Netwerk Victoria heeft bevestigd dat ze volledig vegetarisch vriendelijk zijn en in de schappen van uw supermarkt liggen, dus blijf bij twijfel bij deze!
- Devondale (Australian Mild, Australian Colby, Australian Tasty, Australian Light'N Tasty)
- Aussie Gold Fetta
- Vaste Vegetarische Kaas
- True Organic: Biologische Cheddar, Biologische Gouda, Biologische Edammer, Biologische Pecorino,
- Biologische Mozzarella, Biologische Brie
- Woolworths Brand (Colby, Mild, Tasty, Vintage Chedder)
- Woolworths Select Light Tasty Slices
Bovendien beweert Coles nu ook een assortiment dierlijk stremselvrije kaas aan te bieden.
Meer gezond eten
Yoghurt gebruiken als gezond alternatief
De voordelen van biologische producten: maakt het echt een verschil?
Hart gezonde maaltijden
