Runderstoofpot is een heerlijke dineroptie op die koude winteravonden. Maar als je dezelfde oude hartige versie beu bent, verzoet het dan met wat gedroogd fruit en kruiden.
Als het waait en de temperatuur onder de 50 graden daalt, is er niets lekkerder dan een grote kom stoofvlees. De geuren die uit de keuken komen en al die lekkere groenten die uren op het fornuis staan te pruttelen doen me watertanden. Hoewel stoofpot wat extra tijd kost om te maken, is het altijd het wachten waard. Er is maar één probleem: ik maak al jaren dezelfde stoofpot en hoewel het heerlijk is, wilde ik echt wat nieuwe smaken aan mijn pot toevoegen. gelukkig Familiekring kwamen te hulp met hun Marokkaanse versie. Het had nog steeds alle basisingrediënten, maar in plaats van aardappelen en wortelen voegden ze pruimen en abrikozen toe. Als iemand die houdt van het combineren van zoete en hartige smaken en absoluut dol is op abrikozen, wist ik dat deze stoofpot niet alleen bijzonder zou worden, maar ook een welkome aanvulling op de eettafel.
Marokkaans stoofvlees
Serveert 4
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 pond rundvlees voor stoofpot, gesneden in blokjes van 1 inch
- 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 laurierblad
- 1-1 / 2 kopjes runderbouillon
- 1 kop ontpitte pruimen, gehakt
- 1 kop verse of gedroogde abrikozen, gehakt
- 2 kopjes babyspinazie
Routebeschrijving:
- Dep de blokjes rundvlees droog met keukenpapier. Giet de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper in een hersluitbare zak. Doe de helft van het rundvlees in de zak, sluit deze en schep het vlees om totdat het bedekt is met het bloemmengsel.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het met bloem bestoven rundvlees toe en bruin aan alle kanten, twee tot drie minuten. Leg het rundvlees op een bord en herhaal de bloemcoating en kook met het resterende rundvlees. Leg het rundvlees op het bord en zet opzij.
- Zet het vuur laag tot medium en voeg de ui en knoflook toe aan de pot. Kook gedurende drie tot vijf minuten of tot ze gaar zijn. Roer de komijn, kaneel, kruidnagel en laurier erdoor en kook nog een minuut.
- Voeg een kwart kopje runderbouillon toe aan de pot en roer een minuut, waarbij je alle gebruinde stukjes van de bodem van de pot schraapt. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe de blokjes rundvlees terug in de pan, dek af en kook 90 minuten.
- Roer de pruimen en abrikozen erdoor en kook, afgedekt, nog 15 minuten.
- Roer de spinazie erdoor en kook, onafgedekt, nog vijf minuten. Roer de resterende peper en zout erdoor en serveer.
Andere stoofschotels
Kipstoofpotje van 10 minuten
Stoofpotje van bleekselderij
Stoofvlees van koffie
