In plaats van de gebruikelijke Thanksgiving-maaltijd met geroosterde kalkoen, vulling en aardappelpuree, geef je je Turkije-dagfeest een Italiaans thema met klassieke Italiaanse smaken. We hebben smakelijke Italiaanse alternatieven voor uw Thanksgiving bijgerecht, dessert en drankrecepten. We hebben zelfs een recept voor zoete aardappelen van chef-kok Fabio Viviani en een verrukkelijk dessert van Ron Suhanosky, auteur van De Italiaanse tafel.
Italiaans geroosterde kalkoen met tapenade rub
Een kalkoen is geen kalkoen totdat je hem aankleedt en vult met smaakvolle ingrediënten. Dit Italiaans geïnspireerde Thanksgiving-kalkoenrecept bevat een zelfgemaakte pasta van olijven, knoflook en kruiden.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 10 teentjes knoflook
- 2 kopjes ontpitte Kalamata-olijven
- 1 kopje verse basilicumblaadjes
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- Royale snuf rode pepervlokken
- Zest en sap van 1 citroen plus 2 citroenen voor vulling
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie plus meer om in te wrijven
- 1 (12 pond) kalkoen, overtollig vet verwijderd, gespoeld, drooggedept
- 1 grote ui, gehalveerd, in partjes gesneden
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 450 graden F.
- Meng in een keukenmachine knoflook, olijven, basilicum, oregano, rozemarijn, rode peper, citroenschil en -sap, zout, peper en olie. Mix tot een pasta.
- Snijd de overige twee citroenen in partjes.
- Leg de kalkoen met de borst naar boven in een braadslee op een braadrek. Schuif je vingers onder de huid bij de borst om de huid van het vlees te scheiden. Wrijf olijfpasta onder de huid op het vlees. Vul de partjes citroen en ui onder de schil en in de holte van de kalkoen.
- Wrijf de buitenkant van de kalkoenhuid in met olijfolie. Dek de kalkoen en de braadslee af met folie en rooster 30 minuten. Verlaag de ovenwarmte tot 325 graden F. en blijf 2-1 / 2 uur braden. Verwijder de folie en blijf 30 minuten braden of totdat een instant-leesthermometer die in een dij is gestoken (maar het bot niet raakt) 165 graden F registreert.
- Laat de kalkoen 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Zoete aardappelen & ricottacakes met gekarameliseerde sjalotten en mascarpone
Ik kwam dit Italiaanse recept tegen in het nieuwste e-kookboek van chef Fabio Viviani Heb ik echt een ontbijt gemaakt, 2e editie. Hoewel het in een ontbijtkookboek staat, zijn deze cakes geweldig als Thanksgiving-bijgerecht, vooral in vergelijking met gewone oude zoete aardappelen of aardappelpuree.
Serveert 8
Ingrediënten:
- 6 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 8 kleine sjalotten, in dunne plakjes gesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 pond zoete aardappelen, geschild, in de lengte gehalveerd
- 2 eieren, licht geklopt (aanbeveling van chef Fabio) Het beste van Eggland)
- 2 kopjes ricotta kaas
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- Mascarpone, voor garnering
Routebeschrijving:
- Verhit in een middelgrote koekenpan twee eetlepels olijfolie en boter. Voeg sjalotten toe en kook, vaak roerend, tot ze heel zacht en goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Kook zoete aardappelen in water tot ze gaar zijn maar nog steeds hard aanvoelen. Koel ze af onder stromend koud water.
- Rasp de aardappelen in een keukenmachine voorzien van een middelgrote raspschijf en combineer ze met de eieren en ricotta in een grote kom. Roer de bloem erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur de resterende olie en boter. Vorm het aardappelmengsel in 16 gelijke ballen. Leg ze vervolgens in porties in de pan en druk op elk met een platte spatel om een platte cake te maken.
- Bak tot de eerste kant lichtbruin is en draai dan om om de tweede kant lichtbruin te maken. Draai om om de eerste kant opnieuw te maken en laat vervolgens kort uitlekken op keukenpapier. Blijf warm.
- Serveer gegarneerd met een grote lepel mascarpone en de gekarameliseerde sjalotten.
