GF Friday: Spaghettipompoen met gegrilde kip, geroosterde tomaten en Parmezaanse kaas – SheKnows

Doe alsof tot je het haalt met spaghettipompoen is wat ik graag zeg. Als iets spaghetti in zijn naam heeft, smeekt het er bijna om om als een Italiaans gerecht behandeld te worden.

Verwant verhaal. Rachael Ray heeft zojuist een gemakkelijke balsamico-kippenmarinade gedeeld die onze barbecuesaus volledig vervangt

Inmiddels heb je waarschijnlijk spaghettipompoen geprobeerd, en als je dat toevallig niet hebt gedaan, dan moet je dat doen. Na het koken van spaghettipompoen, lijkt deze veggie zo veel op het echte werk dat het leuk is om het op een Italiaanse manier te behandelen.

Deze pompoen is veelzijdig en past goed bij allerlei sauzen. Denk aan champignons in rode saus; boter en knoflook; of pesto. Ik serveer het graag met geroosterde tomatensaus, Parmezaanse kaas en basilicum, omdat het licht maar smaakvol is en onmiskenbaar Italiaans. Ik gooide gegrilde kip in de mix voor extra smaak en substantie. Deze maaltijd is licht, smaakvol en leuk om te bereiden.

Opmerking: Gluten zijn te vinden in veel verschillende voedingsmiddelen en producten, van ketchup tot sojasaus tot snoep en smaakmakers. Terwijl SheKnows probeert ervoor te zorgen dat deze recepten glutenvrij zijn, moet u zorgvuldig de ingrediëntenetiketten lezen van alle voedingsmiddelen en voedselproducten die u voor deze recepten gebruikt om er zeker van te zijn dat ze ook glutenvrij zijn.

Spaghettipompoen met gegrilde kip, geroosterde tomaten en Parmezaanse kaas recept

Spaghettipompoen profiteert van deze mix van geroosterde tomaten die een lichte saus creëren en Parmezaanse kaas. Verse kruiden en smaakmakers geven dit leuke gerecht nog meer smaak.

Serveert 2

Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 40-50 minuten | Totale tijd: 50 minuten-1 uur

Ingrediënten:

• 1 spaghettipompoen
• 2 kippenborsten (ongeveer 1 pond), gestampt tot 1 inch dik
• 2 middelgrote tomaten, in grote stukken gesneden
• 1/4 kop Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering
• 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 1/2 theelepel zout, plus extra voor de laatste kruiden
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, plus extra voor de laatste kruiden
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 3-4 basilicumblaadjes, in linten gesneden

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F.
2. Snijd de pompoen voorzichtig in de lengte doormidden. Als het te moeilijk is om te snijden, zet het dan eerst in zijn geheel 3 tot 4 minuten in de magnetron.
3. Schep eventuele zaden en draderige delen eruit. Bewaar de zaden en rooster ze om later als tussendoortje te eten.
4. Voeg ongeveer 1/4 kopje water toe aan een bakvorm met hoge zijkanten, net genoeg om de bodem te bedekken. Leg de pompoenhelften met de snijkant naar beneden in de pan en dek deze lichtjes af met folie. Bak gedurende 40 tot 50 minuten of tot de vork gaar is. Haal uit de oven en laat de pompoen afkoelen. Stel de oventemperatuur in op 450 graden F.
5. Als je de pompoen kunt vasthouden, zet hem dan rechtop zodat de stengel naar boven is. Gebruik een vork om de binnenkant in een neerwaartse beweging van boven naar beneden eruit te schrapen. De pompoen zal draderige "spaghetti" strengen vormen. Doe ze in een kom en zet ze apart.
6. Terwijl de pompoen kookt, bedek beide kanten van de kipfilets met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met de 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper.
7. Bak de kip op een binnengrillpan of paninigrill gedurende 6 tot 8 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn. De FDA beveelt aan dat een veilige interne temperatuur voor kip is 165 graden F, gemeten met een vleesthermometer.
8. Haal de kip eruit als hij klaar is, dek hem af en houd hem warm.
9. Als de oven klaar is, leg je de tomatenblokjes op een bakplaat en besprenkel je met de resterende eetlepel olijfolie. Kook, schud een of twee keer, tot de tomaten heel zacht en sappig worden. Ze kunnen zelfs licht gekarameliseerd worden. Haal ze uit de oven en houd ze warm.
10. Voeg ongeveer 1 eetlepel water toe aan de spaghettipompoen en magnetron gedurende ongeveer 90 seconden of tot het heet is. Verwijder en voeg het toe aan een grote kom. Voeg de 1/4 kopje Parmezaanse kaas, tomaten, rode pepervlokken en extra zout en zwarte peper toe en gooi om te combineren. Snijd de kip in reepjes en meng ze met het spaghettipompoenmengsel.
11. Garneer met extra Parmezaanse kaas en serveer warm.

Voor tal van geweldige recepten, zoals onze Ik pagina op Facebook.

Meer glutenvrije recepten

Vegetarische moussaka
Salade van gegrilde steak met blauwe kaas en gekarameliseerde uien
Pompoen-chai muffins met vanille glazuur en gecoate amandelen