Garbanzo-bonen, sesam-tahin en verse Meyer-citroenen vormen deze heerlijke draai aan traditionele hummus. Gegarneerd met knapperige pijnboompitten, een snufje verse kruiden en besprenkeld met extra vergine olijfolie, is deze dip uitstekend.
Als je net als wij bent en van hummus houdt, zul je deze versie geweldig vinden. Rijpe zomercitroenen geven een geweldige citrussmaak zonder deze dip te overheersen. De pijnboompitten voegen een mooie textuur toe samen met crunch en de olijfolie voegt een vleugje boter-olijfoliesmaak toe. Gebruik dit in plaats van mayo op een broodje of wrap en geniet er zelfs van als een dip met verse groenten of friet.
Sunny Meyer recept voor hummus met citroen en pijnboompitten
Ingrediënten:
- 2 blikken kekerbonen, afgespoeld en uitgelekt
- Zest van 1 citroen
- 2 Meyer-citroenen, geperst
- 1/4 kop extra vergine olijfolie, plus extra voor garnering (optioneel)
- 1/3 kopje tahini
- 1/4 kopje water
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kop pijnboompitten
- 1/4 kop verse peterselie, fijngehakt
Routebeschrijving:
- Voeg in een keukenmachine de kekerbonen, het citroensap, de citroenschil, de olijfolie en de tahin toe. Mix op de hoogste stand, roer het mengsel om de 20 seconden en schraap langs de zijkanten van de kom.
- Voeg het water, de knoflook toe en breng op smaak met zout. Ga door met het verwerken van de hummus tot hij heel zacht en romig is zonder klontjes. Proef de hummus om de smaak naar wens aan te passen.
- Schenk de hummus in een serveerschaal en werk af met pijnboompitten, verse peterselie en besprenkel met olijfolie. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Tip
Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesamzaadjes. De meeste natuurvoedingswinkels hebben het en het staat waar de notenboters worden verkocht.
Meer hummusrecepten
Bietenhummus en crackers
In truffel geroosterde tomatenhummus
Flatbread met hummus en geroosterde tomaten
