Vegetarische Thanksgiving: Tofurkey en meer – SheKnows

Voor een vegetarisch gezin kan Thanksgiving nog steeds een feestdag zijn. Kook een tofu-kalkoen (tofurkey) en voeg een aantal heerlijke vegetarische bijgerechten toe om je Thanksgiving-maaltijd compleet te maken.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccoli-curry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Foto tegoed: HGTV

Tofurkey en vulling recept

Serveert 12

Vorm een ​​kalkoen van tofu en serveer je tofurkey als hoofdgerecht deze Thanksgiving.

Ingrediënten "Turkije":

• 5 pond stevige tofu
• 1 pond tofu voor de "drumsticks" (optioneel)

Ingrediënten vulling:

• 2 eetlepels geroosterde sesamolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 1/3 kop selderij, in blokjes gesneden
• 1 kop champignons, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje salie
• 2 theelepels marjolein
• 2 theelepels tijm
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel rozemarijn
• 2 theelepels selderijzaad
• 1/4 kop sojasaus
• 3 kopjes Pepperidge Farm Kruidenvulling

Rijg mengsel:

• 1/2 kop geroosterde sesamolie
• 1/3 kopje sojasaus
• 2 eetlepels miso
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 1 theelepel mosterd naar keuze

Routebeschrijving:

1. Pureer de tofu met de handen en haal alle klontjes eruit. Bekleed een 12-inch vergiet met natte kaasdoek die de zijkanten overlapt. Voeg de gepureerde tofu toe aan het vergiet, druk aan en dek af met de overlappende zijkanten. Doe het geheel in een grote kom. Bedek de kaasdoek met een plaat die in het vergiet past en plaats een gewicht van 5 pond op de plaat. Koel en laat minstens 2 uur staan.
2. Terwijl de tofu afkoelt, fruit je de uien, bleekselderij en champignons in de sesamolie. Als ze zacht zijn, voeg je de knoflook en alle overige ingrediënten van de vulling toe, behalve de kruidenvulling, en meng je goed. Bak al roerend 5 minuten.
3. Kruidenvulling toevoegen en goed mengen. Haal de tofu uit de koelkast en verwijder het gewicht, het bord en de bovenkant van de kaasdoek. Hol tofu uit tot op 1 inch van de zijkanten en onderkant en plaats de tofu die je verwijdert in een kom. Plaats de vulling in de tofu-schaal en pak stevig in. Bedek met de resterende tofu en dep stevig aan. Draai de gevulde tofu op een ingevette bakplaat, met de platte kant naar beneden.
4. Druk voorzichtig op de zijkanten van "kalkoen" om een ​​meer ovale, kalkoenachtige vorm te krijgen. Vorm desgewenst "drumsticks" uit een pond tofu en plaats deze aan elke kant van de "kalkoen".
5. Meng het rijgmengsel en rijg de tofurkey met de helft ervan. Bedek tofurkey met folie en bak 50 tot 60 minuten op 400 graden F. Verwijder de folie, bedruip met het resterende mengsel, behalve twee eetlepels, en zet nog 60 minuten in de oven, of tot de "kalkoen" goudbruin is. Haal uit de oven en bedruip met de rest van het mengsel. Gebruik twee grote spatels om naar een grote serveerschaal te gaan.

Volgende: Vegetarisch jusrecept en meer >>

Laat een reactie achter