Afrikaanse Zoete Aardappel Stoofpot – SheKnows

Maak een heerlijk eenvoudige maar stevige veganistische stoofpot waar je hele gezin dol op zal zijn. Met een paar belangrijke ingrediënten wordt je stoofpot binnenkort een van je favoriete maaltijden om op te warmen.

Verwant verhaal. Martha Stewart heeft zojuist een romige broccolicurry gedeeld die je dit najaar zult herhalen

Heet, pittig en van nature zoet, deze stevige veganistische stoofpot is de perfecte avondmaaltijd na een zware herfst- of winterdag. Het begint met versgemalen kruiden, die een ongeëvenaarde smaak opleveren in vergelijking met de potten met reeds gemalen kruiden die al maanden op de plank staan.

Afrikaanse Zoete Aardappel Stoofpot (Serveert 6)

Ingrediënten:

• 1 theelepel komijnzaad
• 1/2 theelepel korianderzaad
• 1/2 theelepel gele mosterdzaadjes
• 2 hele kruidnagels
• Snufje rode pepervlokken
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte verse gember
• Ongeveer 1 pond zoete aardappelen, in hapklare stukjes gesneden
• 1 bos boerenkool, houtachtige stengels verwijderd, blaadjes gehakt
click fraud protection
• 2 wortelen, in blokjes gesneden
• 1 (15-ounce) kan in brand geroosterde tomatenblokjes
• 4 kopjes groentebouillon of water
• 1 kopje rozijnen
• 2/3 kopje zachte amandelboter
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/4 kop gehakte verse koriander

Routebeschrijving:

1. Combineer komijn, koriander, mosterd, kruidnagel en rode pepervlokken in een kruidenmolen. Maal tot een grof poeder.
2. In een grote pan op middelhoog vuur olie verhitten. Voeg uien toe en kook, vaak roerend, tot de uien gekarameliseerd zijn.
3. Roer knoflook en gember erdoor en kook 1 minuut of tot ze geurig zijn (niet verbranden).
4. Voeg zoete aardappelen, boerenkool en wortelen toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 tot 3 minuten.
5. Voeg tomaten toe en kook, vaak roerend, gedurende 2 tot 3 minuten.
6. Roer de bouillon of water en rozijnen erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 20 minuten sudderen.
7. Roer de amandelboter erdoor en laat 10 minuten sudderen of tot de zoete aardappelen zacht zijn.
8. Kruid met peper en zout. Serveer warm, gegarneerd met koriander.

Meer gerelateerde links

Chocolade Hazelnoot Soja Latte
Tofu 'Eggless' Sandwich
5 Verse manieren om rucola te eten