Tomaten-paprikasoep uit de slowcooker met aangebraden sint-jakobsschelp garnituur – SheKnows

Slowcooker-soepen doen je misschien denken aan zware en stevige maaltijden, maar deze lichte en verfrissende tomatensoep is perfect voor warmere dagen. Voeg een lekker groot stuk lookbrood toe en je hebt een heerlijke zomerse maaltijd.

Verwant verhaal. De Italiaanse draai van Giada De Laurentiis aan Franse uiensoep zit in Bread & Cheese

Als je een hectisch schema hebt, kunnen slowcookers de dag redden als het gaat om het eten op tafel. Maar soms heb je niet eens de vele uren die nodig zijn om de slowcooker zijn werk te laten doen. Met een korte kooktijd kan deze verse tomatensoep het diner van vanavond zijn, met een garnering van aangebraden laurierschelpen om een ​​beetje pit aan je kom te geven.

Tomaten-paprikasoep uit de slowcooker met aangebraden sint-jakobsschelp garnituur

Serveert 4

Ingrediënten:

• 2 paprika's (rood, oranje of geel)
• 1-1 / 2 pond verse tomaten
• 1/2 kop gehakte sjalotten
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie, plus meer voor het roosteren van paprika's
• 1 eetlepel ongezouten boter
click fraud protection
• 1-3/4 kop natriumarme kippenbouillon
• 1/2 kopje witte wijn
• 1/2 eetlepel balsamico azijn
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1 theelepel gehakte verse tijm
• 1/4 kop zware room
• 3/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• Geschroeide coquilles, recept hieronder

Routebeschrijving:

1. Rooster paprika's door ze te bedekken met olijfolie en te verkolen boven een grill of onder een grill. Draai paprika's om gelijkmatig te verkolen. Verwijder wanneer paprika's bijna volledig verkoold zijn. Leg de paprika's in een kom en dek af met plasticfolie. Laat een paar minuten stomen, verwijder dan de verkoolde schil, verwijder de steeltjes en zaadjes. Snijd het vruchtvlees van de paprika's grof en bewaar.
2. Verhit in een pan een eetlepel olijfolie en boter op middelhoog vuur. Fruit de sjalotten tot ze zacht zijn, voeg dan knoflook toe en kook ongeveer 30 seconden langer. Reserveren.
3. Snijd de tomaten grof en bewaar alle sappen.
4. Meng in een slowcooker gehakte paprika, sjalot en knoflookmengsel, gehakte tomaten en sappen, kippenbouillon, witte wijn, balsamicoazijn, rode pepervlokken, tijm, zout en peper. Kook ongeveer twee uur op hoog vuur, tot de tomaten volledig zacht zijn.
5. Pureer soep met een staafmixer in de slowcooker. Roer de slagroom erdoor, voeg indien nodig zout en peper toe en laat nog een uur in de slowcooker koken.
6. Serveer met een garnituur van aangebraden laurierschelpen.

Gebakken coquilles

Ingrediënten:

• Sint-jakobsschelpen
• Olijfolie
• Zout
• Peper

Routebeschrijving:

1. Kruid de coquilles licht met peper en zout. Verhit olijfolie in een pan op hoog vuur. Voeg sint-jakobsschelpen toe aan hete olie en kook snel, niet langer dan een minuut.
2. Let op: Kook een handvol sint-jakobsschelpen per persoon en voeg ze vlak voor het serveren toe aan de tomatensoep.

Meer slowcooker recepten

Afrikaanse pindastoofpot
Rundergerstsoep
Granaatappel en kersen varkensvlees