Drukke ochtenden betekenen niet dat je een goed ontbijt moet overslaan. Make-ahead frittata's en strata's warmen in een oogwenk op, smaken heerlijk warm of koud en reizen goed voor onderweg.
Denk aan frittata's als een korstloze quiche. Terwijl frittata's in Spaanse stijl (Spaanse tortilla) aardappelen en eieren bevatten, gebruiken Italiaanse versies overgebleven pasta. We hebben de vrijheid genomen om een dagelijkse dosis groenten, kaas, worst en verse kruiden binnen te sluipen om een vullende ontbijttraktatie te maken. Het beslag in dit frittata-recept kan worden gebakken in een grote sauteerpan of in muffinvormpjes zoals we hier hebben gedaan, voor een gemakkelijk, snel ontbijt.
Wat is het verschil tussen een omelet en frittata? Het is de vulling. Omeletvullingen worden naar binnen gevouwen, terwijl een frittata alles in één kom mengt. Gebruik het onderstaande frittata-recept als richtlijn en voeg je favoriete groenten, vlees en kaas toe.
Hartig ontbijt frittata recept
Maakt 2 dozijn muffinvormpjes frittatas
Ingrediënten:
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 kop in blokjes gesneden rode bliss-aardappelen
- 1 kop in blokjes gesneden courgette
- 1/2 kop in blokjes gesneden ui
- 1/2 kop verkruimelde ontbijtworst
- 6 hele eieren
- 1 kopje volle melk
- 1/4 theelepel zout
- 1-1 / 2 kopjes geraspte cheddarkaas
- 1/4 kop gehakte bieslook
Routebeschrijving:
- In een middelgrote bakpan, verwarm olijfolie op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg aardappel, courgette, ui en worst toe. Kook vier minuten, af en toe roerend, tot de uien doorschijnend zijn. Haal van het vuur; laat 10 minuten staan.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Klop ondertussen in een middelgrote kom eieren, melk en zout door elkaar. Groenten erdoor roeren. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 24 beboterde muffinvormpjes. Bestrooi met kaas en bieslook.
- Zet muffinvormpjes in de oven. Bak 16 tot 18 minuten of tot eieren 160 graden F bereiken op een thermometer die direct kan worden gelezen. Haal de pan uit de oven; laat 10 minuten staan voor het opdienen. Koel, afgedekt, maximaal vijf dagen.
Recept voor wentelteefjes
Stratas lijken veel op broodpudding, maar gelaagd met ingrediënten en met meer structuur. Hier hebben we klassieke wentelteefjes genomen en in een braadpan gebakken voor een snelle oplossing voor je ochtendahornsiroop.
Serveert 6 tot 8
Ingrediënten:
- 10 ons verkruimelde ontbijtworst
- 7 grote eieren
- 2 kopjes magere melk
- 3/4 kop biologische suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 2 eetlepels gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel koosjer zout
- 2 broden volkorenbrood, korst verwijderd, in blokjes van 1/2-inch gesneden
- 10 ons ahornsiroop
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Kook de worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur zes minuten of tot ze bruin zijn; opzij zetten. Klop in een grote kom eieren, melk, suiker, vanille, kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar.
- Zet een grote ovenschaal klaar met anti-aanbakspray. Leg een vel bakpapier op de bodem van de ovenschaal; spray perkamentpapier met anti-aanbakspray. Leg de helft van de broodblokjes in een ovenschaal. Schenk de helft van het eiermengsel over het brood. Druk het brood lichtjes in het eimengsel tot het verzadigd is. Strooi de verkruimelde worst over het broodmengsel. Voeg de resterende broodblokjes toe. Giet het resterende eimengsel over het brood en druk licht aan. Dek af met aluminiumfolie en laat 30 minuten gekoeld staan.
- Plaats een ovenschaal op een met folie beklede of met Silpat beklede bakvorm. Plaats de bladvorm in de oven. Bak 35 tot 40 minuten of tot de vla is ingesteld en de interne temperatuur 160 graden F registreert op een thermometer die direct kan worden gelezen. Haal de pan uit de oven; laat 10 minuten staan. Serveer met ahornsiroop.
Probeer deze andere geweldige ontbijtrecepten eens
Kick food cravings met een eiwitrijk ontbijt
Snelle en gezonde ontbijtfruitrecepten
Eenvoudig schooldagontbijt
