De Fransen noemen het mise en place. De Chinezen noemen het een essentiële eerste stap in het roerbakken. Thuiskoks noemen het een goed idee. Wat is het? De beste manier om te koken.
Alles op zijn plaats
ongeveer vertaald, mise en place betekent "alles op zijn plaats." Het is de praktijk waarbij koks ervoor zorgen dat alles klaar is om te gaan voordat ze beginnen met koken. Alles
betekent alles. Het betekent dat je het recept minstens één keer, zo niet meer dan één keer moet lezen. Het betekent dat alle apparatuur is aangesloten, getest en klaar voor gebruik. Het betekent ook dat je alles neerlegt
de benodigde ingrediënten en zorg ervoor dat de groenten worden gesneden, in blokjes gesneden, julienne gesneden of anderszins gesneden volgens het recept.
Mise en place bespaart tijd en schrikt rampen af
Je denkt misschien mise en place betekent veel focus en diep ademhalen want het is veel werk! Maar in alle ernst, alles van tevoren klaarmaken kan de keuken echt verminderen
ongelukken. U hoeft niet te klauteren, in de koelkast te graven of wanhopig te proberen te onthouden hoe de kom van de keukenmachine op de basis past terwijl voedsel op het punt staat te branden op het fornuis.
Mise en place is vooral belangrijk bij dingen zoals roerbakken, waar het voedsel kan aanbranden, of delicate dingen zoals het maken van een saus, die gemakkelijk kan breken. Al met al, met uw
mise en place klaar kan het verschil zijn tussen rampzalig en verrukkelijk.
Maken mise en place werk voor jou
Ongetwijfeld is verrukkelijk altijd beter dan rampspoed, maar er is nog maar één vraag: hoe organiseer je het allemaal?
In veel gevallen gebruiken koks plastic bekers. Alles wordt afgemeten, in een plastic beker gedaan en als het tijd is om het ingrediënt toe te voegen, wordt het ingrediënt in de pan of
schaal. Chef-koks gooien dan vaak de plastic beker weg, wat niet het meest milieuvriendelijk is mise en place mogelijkheid om te oefenen.
Aan de andere kant kun je je eigen kommen, kopjes of zelfs ramekins gebruiken, een veel milieubewustere optie. Wat kunt u doen als u ze nodig heeft voor het daadwerkelijk opdienen van de maaltijd? Binnenkomen mise en
plaats schalen, speciaal ontworpen sets schalen voor het vasthouden en meten mise en place.
Mise en place kommen zijn coole keukenhulpjes
Mise-en-place kommen zijn echt cool, tijd- en foutbesparend keukengadgets, zelfs als je niet zo'n gadget-persoon bent. Misschien wel hun beste eigenschap is dat ze ook dienst doen als maatbekers.
Veel mise en place sets zijn gelabeld met een lijn en twee maten, zoals "1 kop / 1/2 kop", wat betekent dat als je de kom tot aan de lijn vult, je de eerste hebt
meting van het ingrediënt en als je de kom helemaal naar boven vult, heb je de tweede. Hoewel ze een beetje te onpraktisch zijn om al je maatbekers te vervangen, maken ze het meten wel een
veel gemakkelijker omdat je er ingrediënten (bijv. bloem, gedroogde kruiden, specerijen, water, bouillon, sojasaus, wijn, enz.) in kunt gieten en precies weet hoeveel je nog hebt.
Mise en place kommen besparen ruimte
Aangezien de meeste mise en place komsets hebben zes of meer kommen, u zult een of twee van de meest gebruikelijke afmetingen hebben (één kop, twee kopjes, een halve kop). Toch klinkt dat als
veel dingen die veel ruimte in beslag nemen. Niet zo. De kommen zijn stapelbaar en nemen minder ruimte in beslag dan een enkele soepkom! Ze zijn ook vaatwasmachinebestendig, wat betekent dat ze gemakkelijk schoon te maken zijn.
Mise en place bowls of niet, oefenen mise en place is een goed idee en een van de manieren waarop restaurantkeukens in recordtijd veel voedsel produceren. Neem dit geheim van de
restaurantchef mee naar huis en gebruik het om je keuken te rocken. Kies voor de mise en place kommen en je kunt een goede keukenoefening nog beter maken.
Meer kooktips en keukengadgets
- Snelle en fantastische keukentips
- Kindvriendelijk plezier met keukengadgets
- Essentiële keukengereedschappen
