Ik heb een zwak voor Thais eten. Als ik de rest van mijn leven op een eiland zou stranden, met maar één keuze aan eten, zou het waarschijnlijk Thais zijn. Het heeft gewoon de perfecte balans van smaken, met alle kokosmelk, koriander, pinda's en gedurfde kruiden. Misschien is het cliché, maar pad thai is altijd een van mijn favorieten en een afhaalbestelling.
Deze noedelloze versie houdt al die heerlijke pindasmaak van het echte werk, maar met een koolhydraatarme, gezonde, met groenten gevulde benadering, perfect voor het nieuwe jaar. Tofu kan ook gemakkelijk worden vervangen door kip of garnalen voor een niet-vegetarische versie. Kies maar!
Noodleless pad thai recept
Deze koolhydraatarme versie van pad thai maakt gebruik van veel verse groenten die in de klassieke pindasaus zijn gegooid voor een gezondere kijk op afhalen.
Serveert 4
Bereidingstijd: 20 minuten | Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 3 wortelen
- 1 courgette
- 1/2 kleine knolselderij, geschild
- 3 groene uien, gesnipperd
- 1/2 pond taugé
- 1/2 kop gehakte koriander
- 12 ons extra stevige zijden tofu, gehakt
- 1-1 / 2 eetlepels sesamzaadjes
- 1/2 kop gehakte pinda's
Voor de dressing
- 1/2 kop romige pindakaas
- Sap van 1 limoen
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- Snuf rode pepervlokken
- 1/3-1 / 2 kopje water, om de dressing te verdunnen
Routebeschrijving:
- Schil de wortelen, courgette en knolselderij met behulp van een julienne-schiller of spiralizer. Als alternatief kunt u de groenten ook met de hand met een mes in julienne snijden.
- Meng in een grote kom de groenten met de overige ingrediënten.
- Klop in een kleine kom de dressingingrediënten door elkaar. Giet in de grote kom met de groenten en gooi tot ze goed bedekt zijn.
- Serveer onmiddellijk. Als je niet meteen serveert, houd dan de groenten en de dressing apart en schep ze om voor het opdienen.
Meer Thaise recepten
Thaise kip gehaktbal curry
Thaise groene curry kip burrito
Lichte en gezonde pad thai met courgette noedels
