Kun je vanavond niet kiezen tussen een koekje of een kleverige s'more? Niet beslissen, hebben beide! Deze heerlijke bourbon s'mores-sandwichkoekjes met pindakaas combineren het beste van twee werelden in een oeuvre, kleverige, decadente bite.
Verwant verhaal. Het geheim van Ina Garten's Chocolate Chip Cookies is deze unieke bakmethode
Echt, wat wil je nog meer in een zomerse bite? Wat deze sandwichkoekjes een extra edge geeft, is de toevoeging van bourbon. Bourbon maakt alles beter, dat zeggen we al jaren.
Pindakaas & bourbon s'mores sandwichkoekjes recept
Opbrengst ongeveer 12 sandwichkoekjes
Ingrediënten:
Voor de koekjes
- 1 stok boter, verzacht
- 1/2 kop romige pindakaas
- 2/3 kopje bruine suiker
- 1/3 kopje witte suiker
- 2 eieren
- 3 eetlepels bourbon
- 2 eetlepels honing
- 2-1 / 2 kopjes bloem
- 1-1/4 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel vanille
- Een snufje zout
Voor de s'mores
- 12 repen van Hershey's chocolade op persoonlijke maat
- Ongeveer 12 marshmallows, in drieën gesneden
- Ongeveer 1 kopje graham cracker kruimels
- 3 – 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Routebeschrijving:
- Klop de boter, pindakaas, suikers, eieren, bourbon en vanille samen.
- Klop in een andere kom het bakpoeder, het zout en de bloem door elkaar. Voeg het droge mengsel toe aan het botermengsel en roer om te combineren. Dek het mengsel af met folie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een bakplaat in met anti-aanbakspray. Schep 1 eetlepel pindakaaskoekjesmix op het vel en herhaal, laat een ruimte van 1 inch tussen elk. Druk met een vork voorzichtig een keer naar beneden en dan nog een keer in de tegenovergestelde richting (om een boter-kaas-en-eieren bordachtige vorm aan de bovenkant te maken).
- Bak ongeveer 12 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ongeveer 90 seconden afkoelen op een draadkoelrek.
- Meng de graham cracker kruimels en gesmolten boter samen. Verdeel ongeveer 1 eetlepel kruimels over de bodem van een koekje. Snijd elke marshmallow in drieën en plaats deze op de crackerkruimels van Graham.
- Gebruik een keukentoorts om elke marshmallow lichtjes te branden om het een beetje te smelten en het een verkoolde uitstraling te geven.
- Bedek de marshmallows met een kleine Hershey's reep (in tweeën gesneden om het passend te maken). Fakkel het snoep een seconde om een beetje te smelten en plaats dan een ander koekje erop.
Meer s'mores receptinspiratie
Mason jar s'mores
S'mores ijstaart
Boozy s'mores milkshake
