Malse aardappelschijfjes gelaagd met een milde, garlicky cashew-kaas en gegarneerd met knapperige geroosterde broodkruimels is een heerlijk kerstbijgerecht dat je het hele jaar door wilt maken.
Malse aardappelschijfjes gelaagd met een milde, garlicky cashew-kaas en gegarneerd met knapperige geroosterde broodkruimels is een heerlijk kerstbijgerecht dat je het hele jaar door wilt maken.
Verwant verhaal. Veganistisch Paasmenu
Vegan Aardappelgratin
Serveert 8
Ingrediënten:
-
t
- 2 pond Yukon Gold-aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehalveerd, in dunne plakjes
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 kopjes cashewnoten 30 minuten geweekt in heet water, uitgelekt
- 2 kopjes water
- 2 teentjes knoflook
- 1 flinke eetlepel fijn geraspte citroenschil
- 2 kopjes volkoren broodkruimels
t
t
t
t
t
t
t
t
Routebeschrijving:
-
t
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. en vet een ovenschaal van 2 liter in.
- Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager tot middelhoog en kook gedurende 20 minuten. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de ui, vaak roerend, tot de uien lichtbruin zijn. Kruid met peper en zout.
- In een keukenmachine, combineer cashewnoten, water, knoflook en citroenschil. Voeg een snufje zout toe. Mix tot het romig is.
- Snijd aardappelen in dunne plakjes. In de voorbereide ovenschaal, laag aardappelen met cashew-mengsel.
- Strooi paneermeel over de aardappelen. Bak 45 minuten of tot de broodkruimels geroosterd zijn en de braadpan is opgewarmd.
t
t
t
t
t
Meer heerlijke veganistische vakantiegerechten!
