Vermijd de nachtmerries van het maken van vakantiegebak met dit eenvoudige, veganistische deegrecept.
Vegan olijfolie taartbodem
Nu de feestdagen eraan komen, is het tijd om je mouwen op te stropen en je taartdeeg te maken. We vonden dit Olijfolie Dubbele Korst recept in Veganistische taart in de lucht (Lifelong Books, 2011), door Isa Chandra Moskowitz en Terry Hope Romero. Deze koninginnen van veganistisch bakken geven je niet alleen de basisprincipes van taartdeeg, hun veganistisch kookboek biedt 75 niet-van-deze-wereld recepten voor taarten, taarten, schoenmakers en meer. Pak dit boek erbij en je hebt een smakelijke reeks veganistische desserts om je vakantiegasten heerlijk te verrassen.
Moskowitz en Romero zeggen: "Dit is onze go-to-korst geworden. Olijfolie geeft een lichte, schilferige korst met een verrassend neutrale smaak. Het geheim is om de olijfolie vooraf in de vriezer te leggen, zodat deze gedeeltelijk vast wordt. Dit helpt het vet in kleine zakjes in het deeg te mengen, waardoor de schilferigheid ontstaat waar je naar hunkert.
Maakt 1 (9-inch) boven- en onderkorst
Ingrediënten:
- 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 2/3 kopje olijfolie, gedeeltelijk bevroren
- 4 tot 8 eetlepels ijswater
- 1 eetlepel appelciderazijn
Routebeschrijving:
- Om de olijfolie te bereiden, doet u ongeveer een uur voordat u aan het recept begint de olijfolie in een plastic bak. Gebruik voor het beste resultaat een dunne, lichte container, zoals het soort dat wordt gebruikt voor afhaalmaaltijden. Vries de olie in tot hij ondoorzichtig en gestold is, maar nog steeds een beetje zacht, zoals de consistentie van licht gesmolten sorbet.
- Zeef in een grote mengkom de bloem en het zout. Werk snel en voeg de olijfolie toe met een eetlepel, snijd het in de bloem met je vingers of een deegsnijder, tot de bloem er kiezelstenen uitziet.
- Meng in een kopje 4 eetlepels water met appelciderazijn. Sprenkel 2 eetlepels van het azijnmengsel door het deeg en roer door met een houten lepel of rubberen spatel. Voeg eetlepel voor eetlepel meer water toe, totdat het deeg bij elkaar blijft en een zachte bal vormt. Kneed het deeg niet te lang.
- Verdeel het deeg in tweeën. Druk elke helft in een schijf van ongeveer 2,5 cm dik en plaats elke schijf tussen twee 14-inch lange stukken vetvrij papier. Rol elk stuk met een deegroller in een cirkel van ongeveer 1/4 inch dik. Voor een meer gelijkmatige, uniforme cirkel, rolt u de pin een of twee slagen naar buiten, draait u het deeg een paar graden en rolt u nog een paar keer en herhaalt u. Herhaal met de andere helft van het deeg.
- Koel het opgerolde deeg gewikkeld in vetvrij papier tot het klaar is voor gebruik, of zoals aangegeven in het recept.
Meer lekkere vegan basics!
Gastronomische veganistische recepten
5 manieren om je veganistische maaltijden saai te maken
Comfort food veganistische stijl
