De zomerpremie is misschien buiten het seizoen, maar de oogst van groenten en fruit in de herfst is rijp met voeding. Zet deze vijf herfst-superfoods op de herfstmenu's van uw gezin.
De zomerpremie is misschien buiten het seizoen, maar de oogst van groenten en fruit in de herfst is rijp met voeding. Zet deze vijf herfst-superfoods op de herfstmenu's van uw gezin.
Pompoen
Ingeblikte pompoen is een handig begin om de voeding van je herfstmaaltijden op te pompen, maar vergeet de mooie oranje taartpompoenen in het gangpad niet over het hoofd. Als lid van de winterpompoenfamilie kunnen pompoenen op dezelfde manier worden gekookt als waarop u eikel- en flespompoen bereidt. Geroosterd, gebakken, gestoofd of gestoofd, vers pompoenvlees wordt heerlijk mals en voegt een levendige kleur toe aan elk gerecht waarin je het doet. Pompoen bevat weinig calorieën en veel antioxidanten, zoals bètacaroteen, en een smakelijke bron van vezels, calcium, ijzer, magnesium en folaat. Duik in deze pompoenrecepten.
Granaatappels
Een van mijn favoriete herfstvruchten, granaatappels wemelen van levendige voedingsstoffen, zoals kalium, vitamine C, polyfenolen en vitamine B6. Granaatappelpitten (de mollige juweeltjes van sappige goedheid in de dikke schil) en sap kunnen het risico op ontstekingen, hartaandoeningen en meer verminderen. Granaatappelpitten bevatten weinig calorieën en kunnen als tussendoortje worden gegeten, in salades worden gegooid of worden gebruikt om je veganistische desserts en cocktails op te fleuren. Als je de voorkeur geeft aan het sap, zorg er dan voor dat je 100 procent vruchtensap koopt.
Boerenkool
Rijk aan smaak en een van de meest geconcentreerde bronnen van voedingsstoffen, boerenkool en andere donkere bladgroenten leveren een overvloed aan antioxidanten, namelijk vitamine A, C en K, evenals kankerbestrijdende zwavelhoudende fytonutriënten. Caloriearm en heerlijk veelzijdig in de veganistische keuken, boerenkool bevat ook gezondheidsbevorderende caretenoïden en flavanoïden. Smakelijke manieren om je boerenkoolconsumptie te verhogen.
Appels
De herfst zou geen herfst zijn zonder appels. Appels zitten boordevol antioxidanten, vezels, vitamines en mineralen - een appel per dag kan de dokter echt weghouden. Appels zijn een goede bron van kalium, fosfor, calcium, mangaan, magnesium, ijzer en zink, evenals vitamine A C, E, K, B-vitamines, foliumzuur en niacine. De vele soorten appels zorgen voor een lekkere afwisseling in je voeding en appeltaartrecepten.
Bloemkool
Broccoli krijgt veel aandacht als superfood, maar bloemkool is ook een voedingssuperster. Bloemkool is een kruisbloemige groente, net als broccoli, kool, boerenkool en spruitjes, en heeft een smakelijke overvloed aan voedingsstoffen. Deze knapperige herfstgroente bevat weinig vet, calorieën en koolhydraten en bevat veel vezels, foliumzuur, vitamine C en verschillende kankerbestrijdende fytochemicaliën. Bloemkool is vooral bekend om zijn witte kleur, maar je kunt het ook vinden in gele, oranje, groene en paarse tinten, waardoor het aantrekkelijker kan worden voor kieskeurige eters. Eet meer bloemkool!
Meer veganistisch dieet tips!
