Om het herfstseizoen te verwelkomen, probeer dit veganistische pastagerecht met donkere bladgroenten en zongedroogde tomaten gemengd met pasta en geroosterde pijnboompitten.
Pasta met boerenkool en zongedroogde tomaten met geroosterde pijnboompitten
Serveert 8
Ingrediënten:
- 1 pond spaghetti
- 1 bos boerenkool, harde stelen verwijderd, blaadjes gehakt
- 1 kopje zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 kopje pijnboompitten
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Routebeschrijving:
1. Pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg in de laatste 2 tot 3 minuten kooktijd de boerenkoolbladeren toe aan het kokende water. Giet af in een vergiet.
2. Voeg intussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur de zongedroogde tomaten (en de olijfolie) toe en bak al roerend 1 minuut.
3. Roer de knoflook en Italiaanse kruiden erdoor en kook al roerend 1 minuut. Voeg pasta en boerenkool toe en schep om.
4. Voeg in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur pijnboompitten toe en kook, schud de koekenpan, tot ze net lichtbruin zijn.
5. Voeg direct pijnboompitten toe aan de pasta. Bestrooi met peterselie en serveer.
Lekkerder veganistische dinerrecepten
Kokos zoete aardappel frietjes met tahini dip
Vegan penne alla wodka
Beste veganistische foodblogs
